Continuidad de la Guía Michelin en Buenos Aires y Mendoza
Los inspectores de la Guía Michelin seguirán recorriendo en secreto distintos restaurantes de ciudad de Buenos Aires y Mendoza para evaluar la calidad de su servicio y sus menús, lo que permitirá continuar en la elite de la gastronomía mundial.
Anuncio esperado por chefs y dueños de restaurantes, también por hoteles y el sector turístico, que esperaban la continuidad del acuerdo con la marca francesa para mantener al país con el sello de calidad internacional que da la guía.
Financiamiento y Acuerdo
Para que Guía Michelín evalúe se paga una membresía. En 2023 lo asumió el gobierno kirchnerista, pero en 2026 la gestión de Milei dijo que no estaba de acuerdo con destinar fondos para seguir con la premiación.
El monto de 2026 es de 400.000 dólares, que lo abonarán en partes iguales (200.000 cada uno), desde este mes, Buenos Aires y Mendoza. «Para nosotros es una inversión, pedida por el sector privado, que nos pone a jugar en una liga mundial. En una lógica de austeridad no habrá gala de premiación que supone un gasto importante, solo anunciaremos a los ganadores a través de una publicación», dijo Valentín Díaz Gilligan del Ente Turismo de CABA.
Impacto y Futuro
El gobierno nacional les dio el respaldo para avanzar y la idea es trabajar en una Guía Michelin Argentina 2027, por el pedido de otras provincias que también quieren ser parte de la prestigiosa guía roja.
Estar en Michelin hoy es más un beneficio para los destinos que para la empresa francesa. Por eso, los lugares pagan para que vengan los inspectores a evaluar sus restaurantes y decidan cuáles cumplen los requisitos para estar en el libro rojo (hoy, versión digital).
Legado y Repercusión
La Guía Michelin nació en 1889 como una estrategia de la marca francesa para que la gente viajara más en Francia y gastara más neumáticos. Con los años se convirtió en un símbolo que premia la mejor gastronomía en todo el mundo, con su sistema de menciones (lugares recomendados), bib gourmand (relación precio-calidad) y las codiciadas estrellas (restaurantes de un nivel superior).
Cuando se comenzó a negociar el desembarco local de Michelin, hubo otros destinos que intentaron entrar y no pudieron. Nunca se dijo oficialmente, aunque trascendió que eran Salta, Córdoba y Ushuaia. También trascendió que Michelin consideró que no estaban lo suficientemente “maduros” para ser evaluados por su rígido equipo de inspectores.
Resumen
La continuidad de la Guía Michelin en Buenos Aires y Mendoza ha sido confirmada para el año 2026, con un acuerdo de financiamiento compartido entre ambas ciudades. El prestigio y la calidad que otorga Michelin a los destinos turísticos se mantienen como un objetivo a largo plazo, con la posibilidad de expandir la guía a otras provincias en el futuro.