Diego Bussa es técnico superior en gastronomía, además de pastelero profesional. Actualmente es docente universitario de la carrera Gerenciamento Gastronómico, en la Universidad Nacional del Comahue, en Villa Regina. Promocionando la salud, indagando lo que ocurre cada temporada y aprovechando las riquezas productivas de la región, nos invita a elaborar esta deliciosa receta: buñuelos de merluza.
Ingredientes
– 500 g de merluza
– 500 g de papa
– 2 cebollas
– 2 huevos
– 100 g de manteca
– harina cantidad necesaria
– aceite para freír
– sal y pimienta
Procedimiento
Hervir la merluza en agua y sal, con algunas verduras por unos minutos. Retirar, escurrir y dejar enfriar. Hervir las papas hasta que estén cocidas. Escurrirlas, dejarlas enfriar y pasar por el loza papas. Colocar el puré en un cuenco, añadir mantequilla, los huevos, mezclar bien e incorporar la merluza desmenuzada. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien. Tomar pequeñas porciones, darle forma de buñuelos, pasarlos por harina y freírlos en aceite caliente. Colocarlos en una fuente y acompañarlos con limón o mayonesa casera.
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Fuente: rionegro.com.ar