Análisis de la inflación en alimentos durante el inicio de 2026

Subas en los alimentos marcan el comienzo del año

La inflación arrancó 2026 con subas en los alimentos que traccionan al alza el índice de precios, según los relevamientos de consultoras privadas en la primera quincena de enero.

Productos básicos con aumentos destacados

Algunos productos básicos volvieron a mostrar aumentos por encima del promedio, como las verduras y las frutas. A la par, otros rubros se moderaron tras el salto que tuvieron en noviembre y diciembre, como la carne.

Proyecciones para enero y tendencia de desinflación

Con todo, tras el 2,8% que dejó el último mes de 2025, las primeras señales anticipan que enero se ubicaría entre 2% y 2,5%. Con este rango de marcas se rompería con la tendencia alcista arrastrada desde mayo.

Impacto en el IPC y perspectivas a futuro

No obstante, hacia adelante, los analistas en general esperan que el proceso de desinflación sea más lento del que promete el Gobierno y que el dato mensual persista por encima de 2%.

Detalles de los aumentos en alimentos

LCG verificó un incremento de 0,5% en la categoría alimentos y bebidas entre el 7 y el 14 de enero. Las verduras aumentaron 2,1% y explicaron 36% del alza semanal del rubro, mientras que en los aceites fue de 1,9%.

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Importancia de alimentos y bebidas en el IPC

Estos números hay que interpretarlos considerando que la categoría de alimentos y bebidas continúa siendo la de mayor incidencia en el IPC, con una representación cercana a 27%, que varía según la región del país.

Proyecciones de otras consultoras y análisis

Por su parte, Analytica, que proyectó que el IPC de enero dará 2,5%, apuntó que la segunda semana de enero tuvo una variación de 0,8% en los precios de alimentos y bebidas en el GBA. En las últimas cuatro semanas, registró el mayor aumento en verduras (7,5%), frutas (4,8%) y carnes y derivados (2,9%).

Impacto de las subas en alimentos según Eco Go

En tanto, Eco Go registró la misma variación semanal (0,8%). La consultora coincidió en que las verduras frescas y congeladas son un factor decisivo, con un salto de 7%; seguidas por aceites y grasas (3,75%), la papa (3%) y las carnes (0,5%).

Impacto en el indicador general de precios

Aclaró que a pesar de que los alimentos consumidos dentro del hogar registraron una suba levemente superior a la prevista, la reducción en la proyección de los consumidos fuera del hogar, junto con la estabilidad del resto de los precios, contribuyó a que el indicador se mantuviera en línea con el anterior.

Postergación en la aplicación de nuevos subsidios

A este contexto también contribuye la postergación hasta febrero de la aplicación del nuevo esquema de subsidios a la electricidad, el gas y las garrafas, que estaba previsto que entrara en vigencia en estos días.

Impacto de la postergación en el IPC

No hubo un cambio de decisión, sino que el Gobierno apunta a ganar tiempo para mejorar el cruce de datos y evitar errores que deriven en la emisión de facturas incorrectas por la nueva segmentación de usuarios, en un contexto de alta sensibilidad social por el impacto que la suba de las tarifas tendrá sobre los hogares de clase media y alta.

Proyecciones a futuro y cambios en los subsidios

De esta manera, en enero no habrá cambios. Se mantienen los subsidios vigentes según los actuales niveles de ingresos. Así, salvo que haya nuevas modificaciones, la aplicación se hará efectiva en febrero y el impacto en las boletas se verá reflejado desde marzo, por lo que el nuevo mecanismo tendría impacto en el IPC recién pasado el primer bimestre de 2026.

Próximas novedades en la medición del IPC

El Indec dará a conocer el dato de inflación de enero el 10 de febrero y traerá como novedad la aplicación de nueva metodología en la medición, que le dará más relevancia a rubros subrepresentados, como el alquiler y los servicios, y le restará peso a alimentos y bebidas e indumentaria.

Resumen de la situación actual

En resumen, el inicio de 2026 ha estado marcado por subas en los alimentos que han impactado en el índice de precios. Si bien se espera una desaceleración en enero, los analistas pronostican que la inflación se mantendrá por encima del 2%. La postergación de la aplicación de nuevos subsidios también influirá en el comportamiento de los precios en los próximos meses, con un impacto que se verá reflejado en el IPC a partir del segundo bimestre del año.