El día 28, Rede Bandeirantes estrenará el canal de TV paga Sabor e Arte, con contenido 100% dedicado a la gastronomía. La programación estará comisariada por el periodista Josimar Melo, columnista de hoja. “La misión que me propuse fue democratizar el tema”, resume Josimar.
Al igual que con los platos inolvidables, Sabor e Arte debe centrarse en una tríada segura que mezcle ingredientes de primera calidad, sabores llamativos y una presentación impecable. Para ello, grandes nombres del universo gastronómico, por ejemplo, y formatos consagrados en el entretenimiento televisivo serán parte de la receta.
Para comandar programas, foram escalados a chef Bel Coelho, do Cuia Café, Jefferson e Janaína Rueda, da Casa do Porco e de O Bar da Dona Onça, o chef padeiro Rogerio Shimura, Morena Leite, do Capim Santo, e a sommelière Alexandra Corvo , entre otros.
“No es un canal culinario, es un canal gastronómico”, explica Josimar Melo. “Tradicionalmente, en la televisión, los programas que hablan de comida son solo programas de cocina, que se limitan a enseñar recetas. Y nuestro objetivo es acercarnos a la gastronomía desde varios ángulos ”.
Josimar entiende que Sabor e Arte traerá innovación no solo por ser un canal de televisión totalmente dedicado a la gastronomía, sino también por la forma en que se abordará el tema. Para acercarse a un público plural, el programa también debe dirigirse a quienes quieran involucrarse con el aspecto cultural y sociológico de la comida.
“Tenemos en cuenta a los amantes de la comida, que tienen curiosidad por comprender el origen de determinados platos y de dónde viene un determinado ingrediente, pero que no necesariamente saben cocinar”, define.
Si bien un canal de TV paga puede parecer atrevido dado el innegable éxito de los servicios de transmisión – Netflix alcanzó los 208 millones de suscriptores en abril, 17 millones de los cuales solo en Brasil -, el director ejecutivo Fábio Costa Moraes entiende que La televisión de pago sirve a lo que considera «una audiencia enorme».
“Nuestros operadores socios continúan presentando innovaciones en este segmento para mantener la relevancia y la exclusividad”, completa.
Moraes también comprende la necesidad de abordar el tema transmedia. “Habrá posibilidad de streaming, así como contenido personalizado para las distintas plataformas digitales, con material exclusivo en redes sociales”, reflexiona.
Por ello, en la grilla se incluyen especialistas de diferentes enfoques, como es el caso de Marcos Nogueira, del blog “Cozinha Bruta”, de hoja. Él, que tendrá un programa homónimo en el canal, apuesta a que la centralidad de la gastronomía está en el ser humano y no en el plato.
“Es un programa sobre personas y la comida es un desarrollo de su historia. Quiero mostrar que hay una escena cultural tan importante como la comida en lugares fuera del circuito obvio. Es una huella documental ”, explica.
Además de su labor como comisario, Josimar también presentará el diario “Rota do Sabor”, que contará los orígenes de cada chef o la región que representa a través de los platos. El primer episodio lo tiene Jefferson Rueda, quien habla de la cocina rústica en el interior de São Paulo.
Mientras Nogueira y Josimar invierten en un viaje de rescate, Zeca Camargo, columnista de hoja, se centrará en el viaje literal. Antes de “Comer e Viajar”, Zeca aludirá al concepto del viaje del paladar, mostrando que un ingrediente como la leche de coco puede referirse a la vez a Bahía y Tailandia.
“Siempre comenzaremos con un ingrediente o un condimento, que me transporta a una experiencia gastronómica mía en Brasil y alrededor del mundo”, dice Zeca. “La variedad de programas, presentadores y chefs mostrarán esta cara múltiple de la gastronomía”.
Entre las delicias de Sabor e Arte se encuentra el diario “Le Cordon Bleu”, con clases de la escuela de gastronomía más tradicional del mundo, con sede en Francia. En Brasil, donde llegó en 2018, con sucursales en São Paulo y Río de Janeiro, el curso completo, de nueve meses, cuesta más de R $ 150 mil.
Para Josimar, hacer que Le Cordon Bleu esté disponible en la televisión no solo democratiza la relación entre las personas y la gastronomía, sino que también crea conciencia sobre el tema. «En Brasil había una visión aristocrática de este universo, y creo que todos deberían tener derecho a comer bien, comer con calidad».
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