El auge del café de especialidad en Buenos Aires
El café de especialidad vive un boom global impulsado por consumidores que buscan calidad, trazabilidad y perfiles sensoriales únicos. Este movimiento prioriza granos de alto puntaje, comercio más directo y prácticas sustentables. También transformó la experiencia en cafeterías, donde el barista cumple un rol clave. En Buenos Aires, la tendencia creció con fuerza.
La presencia argentina en la lista The World’s 100 Best Coffee Shops
El fenómeno se evidencia en la presencia de la Argentina en la lista The World’s 100 Best Coffee Shops, ranking internacional que reconoce la excelencia en la industria cafetera. Más de 200 jueces recorrieron cafeterías en todo el mundo y se analizaron más de 14.000 espacios, junto con la votación de decenas de miles de consumidores.
Las cafeterías porteñas en el ranking internacional
Este año, solo dos cafeterías porteñas lograron ingresar al ranking: Negro Cueva de Café, en el puesto 94, y Surry Hills Coffee, en la posición 99. La performance argentina fue más discreta que en 2025, cuando seis cafeterías del país se ubicaron en la lista a partir del puesto 58, marcando una presencia nacional más fuerte que la actual.
Las mejores cafeterías de especialidad del mundo
El podio de las mejores cafeterías de especialidad del mundo quedó para Onyx Coffee Lab de Arkansas (Estados Unidos) en el primer puesto; Tim Wendelboe de Noruega, en el segundo y Alquimia Coffee de El Salvador, en el tercero.
El éxito de Negro Cueva de Café en Buenos Aires
Esta marca que cuenta con 3 locales en CABA tiene su propio tostadero (Fuego), desde donde seleccionan, perfilan y tuestan granos provenientes de países como Brasil, Colombia, Bolivia y Perú. Desde el portal de The World’s 100 Best Coffee Shops destacan que fue fundada en 2015 “con el propósito de brindar una experiencia nueva y agradable al público de Buenos Aires, convirtiéndose en la primera barra de café de especialidad en el centro de la ciudad”.
La propuesta de Surry Hills Coffee en Buenos Aires
“Inspirado en las mañanas frescas y soleadas de Surry Hills, el barrio más moderno y vibrante de Sídney, Surry Hills Coffee nació en Buenos Aires en la primavera de 2019. Su misión es clara: redefinir la experiencia del café y el brunch, llevando su pasión por el café de especialidad y el estilo relajado de la cultura australiana a cada rincón”, reseña el portal de The World’s 100 Best Coffee Shops.
Los precios en las cafeterías de especialidad
Hoy, un espresso vale $ 4.000; un cappuccino en taza mediana, $ 5.000 y un café con leche en taza grande, $ 6000. Una medialuna vale $ 3.500 y un avocado toast, $ 10.000.
Conclusión
En Buenos Aires, el café de especialidad ha experimentado un crecimiento significativo, con el reconocimiento internacional de cafeterías como Negro Cueva de Café y Surry Hills Coffee. La calidad, la trazabilidad y la experiencia sensorial única son los pilares de este movimiento que ha conquistado a los consumidores exigentes. A pesar de la competencia a nivel mundial, la escena cafetera en la capital argentina continúa destacándose y ofreciendo propuestas innovadoras y de alta calidad.