cocina | Nuevos restaurantes imperdibles en Lima: Cómo son y qué ofrecen | gourmet | taberna | Perú | gastronomía | TEND… – Perú

Salir a comer en Lima implica la oportunidad de descubrir nuevos restaurantesalgunos de ellos con espacios muy atractivos y otros con cocinas escondidas solo para enviar sus platos a domicilio.

Cumpa – Taberna Criolla del Norte

Con un estilo tradicional, el chef Renzo Miñan ofrece a los comensales una propuesta de cocina chiclayana con una réplica de sabores del recetario de su madre y familia con quienes vivió su infancia en la ciudad norteña.

Desde el arroz con pato hasta las tortitas de maíz con cebiche de calamares, pasando por el arroz con guisantes, el pastel de maíz atamalado y un sudado de cabrilla y vóngole que a cualquiera le quita el frío. “Cumpa” es el restaurante que ofrece buena gastronomía y añoranza del norte.

“Es una cocina de muchos recuerdos y sabores. Recuerdos de lo que comía de niño, llevado a la buena técnica, excelente sabor e ingredientes que traemos de Chiclayo para servirlos en porciones generosas”, detalla Renzo Miñan, chef y propietario de Cumpa Taberna Criolla Norteña.

los restaurante Está ubicado en Surquillo, su ticket promedio por sus platillos es de S/ 70 a S/ 90 incluyendo bebidas. El chef recomienda pedir “el combo godito”, una mezcla de cremosas papas a la huancaína, ceviche con limón y salsa picante, acompañado también con tortitas de elote.

Cañete sabe (un) mar

Más cerca del mar, en el distrito de Punta Hermosa, hay una propuesta vanguardista cuyo plato fuerte son las ostras cultivadas en sistemas suspendidos. Además, los propietarios se encargan del cultivo y extracción de ostras y vieiras de Casma.

“El concepto de Cañete sabe (a) mar, gira en torno a un espacio cálido, fresco y lleno de arte para disfrutar en familia y con amigos. La propuesta gastronómica se acompaña de cócteles de autor, vinos y champagne para un maridaje perfecto”comenta Humberto Córdova, gerente general de Cañete sabe (a) mar.

El plato fuerte de su propuesta gastronómica es la Fiesta de Cañete, dos pisos donde las ostras se acompañan de almejas, callos de hacha y langostinos. Además, ofrecen ostras al natural con caviar, boquerones al pejerrey, conchas a la cañetera y su clásico ceviche de lenguado, entre otras especialidades.

El ticket promedio en el restaurante es entre 80 y 120 soles por persona. El chef de Cañete sabe (a) mar recomienda Locos mayonesa, el tendal con anchoas del Cantábrico y mejillones con aglio e olio.

La cocina brutal de Arlette Eulert

Desde una cocina oscura (cocina escondida) del restaurante Matria de Miraflores, la chef Arlette Eulert presenta su nueva propuesta gastronómica contundente. Brutal tiene un estilo que funciona solo para delivery y está dirigido a un público con antojo de aguacate casero y taipá.

“Brutal nació para desafiar a los peruanos con platos fuertes de sopas, arroces sabrosos y de calidad. Accesible para todos”detalla Arlette Eulert, jefa de cocina de Brutal.

La brutal carta ofrece platos caseros, muy abundantes. Desde un lomo mortal, un arroz con chicharrón, un guiso hasta un mostrazo que lleva arroz frito con verduras salteadas al estilo chifa y pollo broaster.

“Todos los platos tienen sus fans. El arroz bestia, que es un kilo de codillo crocante con arroz graneado al palo estilo arroz con chicharrón, es para compartir hasta con tres personas y próximamente viene el arroz con pollo”Eulert comenta.

Por ahora con una cocina escondida que solo ofrece servicio a domicilio o para llevar, el chef le dice a Gerencia que están abiertos a la idea de abrir pronto un “comedor brutal”.

Pieza – Otra digo

El Parrillón, restaurante ícono de la parrilla uruguaya en el Perú, cumple 21 años y recomienda su amplio plato de bistec angus uruguayo, donde el bistec tiene mayor cantidad de grasa y tiene entre dos y tres centímetros de grosor con un sabor marcado y jugoso. El chef recomienda acompañarlo con un Cabernet Sauvignon y un Malbec para potenciar los sabores a la parrilla y equilibrar la grasa natural del corte.

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