El éxito de Weiss Burger en Punta del Este
Un hombre se acerca y le muestra un video a Tomi. «¿No, en serio? Por favor, haceme unas imágenes con mi teléfono». El hombre se lleva el celular y Tomi se rasca la cabeza y sonríe, como no entendiendo la situación. «La cola da vuelta a la esquina y luego se extiende por una cuadra». Desde la ventana del primer piso del local se advierte la multitud.
El emprendimiento de Tomás Weiss
Tomi es Tomás Weiss, el fundador de Weiss Burger, que inauguró su negocio en Punta del Este el 19 de diciembre y provocó un verdadero suceso en las calles esteñas. Quien se acercó a darle la noticia es Robert Chahla, su socio y mano derecha. El local, con un diseño de barco, está en la esquina de Artigas y Foque, frente la exclusiva zona del puerto. «Este es el Weiss Burger número veinte, el primero en el exterior, los otros 19 están repartidos en toda la Argentina».
La pasión por las hamburguesas de Tomás Weiss
Figurita difícil de tener es Tomás Weiss, el joven de 29 años que en 2018, en pleno Mundial de Rusia, inauguró su primera hamburguesería en Bariloche. No para un segundo, está adelante y detrás del mostrador, si es necesario. «Días atrás faltó uno de los cocineros y me puse a prepararlas yo. También levanto las mesas y estoy para lo que sea. ¿Escuchaste el dicho ‘el ojo del amo engorda el ganado’? Bueno, yo estoy acá, vivo acá adentro», dice con una sonrisa que oculta su rostro agotado.
El secreto del éxito de Weiss Burger
«¿Qué hace Weiss para que su producto sea tan aclamado? Sus hamburguesas se realizan con la técnica Smash que significa «aplastar», muy popular en Estados Unidos -donde vivió dos años- y consiste en formar los discos de carne picada y aplastarlos en la plancha. Cuenta que su faro es una hamburguesería norteamericana llamada Shake Shack.
El crecimiento de Weiss Burger en Punta del Este
Arriesgado, sin temor al fracaso, Weiss cruzó el charco para trasladar su expansión en Uruguay, un desafío de esos complicados. «Me habían dicho que el mercado de Punta era complejo, que no iba a ser sencillo penetrar, que la competencia sería durísima».
El futuro de Weiss Burger
Oteando el horizonte, se ve como ahora «pero a gran escala». Dice que le da vergüenza pedir, porque ya lo tiene todo. «A veces te viene el vacío existencia, viste… Logramos facturar un millón de dólares por mes, ya inauguramos en Punta ¿y ahora qué? Pero vamos por más… Estados Unidos, Europa, no por la necesidad de hacer más plata, sino por esa sensación que da el sentirse realizado».