Cuando se habla de oferta de maní El El papel protagonista de Argentina a nivel mundial como planta de producción y exportación. Y hay razones para centrarse en este tramo. En 2020 apareció entre los 10 complejos más importantes (9) para la economía local con US $ 1073 millones, un incremento anual del 27,6 por ciento y una participación del 2 por ciento de las exportaciones totales del año. Durante los primeros seis meses de 2021 registró una caída del 4,2% en valor, pero es el decimocuarto complejo exportador con US $ 452 millones. A pesar de que, Los principales actores del sector, poco a poco, comienzan a mirar con mayor cariño al mercado local., que está aumentando como resultado de la aparición de nuevos subsegmentos dentro de la familia masculina.
“Hay crecimiento. No es un aumento muy grande, pero es en los últimos tres años, ha habido un aumento del orden del 10 por ciento”, dice Edoardo Fracanzani, director ejecutivo de la Cámara Argentina del Hombre (CAM). Esto se puede ver en los últimos informes publicados por el organismo sectorial. Según el informe final de la campaña CAM 2020/2021, el mercado interno tomó 84,2 mil toneladas toneladas métricas, mientras que en la anterior había sido de 57.000 toneladas métricas.
Según datos de Nielsen, entre enero y agosto de 2021, se vendieron $ 2,362 millones en productos artificiales. en el canal moderno y tradicional, con un incremento del 98,7 por ciento respecto al mismo período del año pasado. En 2020, registró ingresos de $ 1,170 millones con un aumento interanual del 53,7 por ciento. Incluye todo tipo de snacks de maní, desde salados, japoneses y asados hasta garpiadas, fritos y pelados.
Miguel Zonnaras lleva al hombre en su ADN. Su abuelo, Juan Georgalos, fundó la empresa que lleva su apellido y creó un postre de maní que convirtió a su proyecto en un referente en el segmento. “Nunca hubo un hábito muy importante en el consumo de maní en todas sus presentaciones. Ahora su participación está creciendo porque la gente empieza a apreciarlo por sus cualidades nutricionales y a asociarlo con una merienda más saludableDice el actual presidente de Georgalos. Esto se atribuye al consumidor que, explica, busca más información, desarrolla conocimiento y esto impacta la demanda.
Sin embargo, el ejecutivo no prevé una explosión en el negocio interno del maní. “No veo un salto exponencial en el consumo y no me desagrada porque cada paso que se da es sólido y genera un nuevo nivel de demanda”, analiza.
Poco después de fundar la empresa, georgals Viajó a Córdoba, más precisamente a Ro Segundo, donde estableció su centro de abastecimiento de materias primas. Hoy la empresa cosecha alrededor de 18.000 toneladas de cacahuetes al año, de cual uno El 40 por ciento es para consumo propio. para sus diversos productos. El resto se exporta.
Pero en este punto, Zonnaras marca un detalle. “Los calibres finos o pequeños en la clasificación del maní se consumen casi en su totalidad en el mercado interno, mientras que los que se exportan son calibres grandes”, especifica. Y agrega: “El mercado interno y externo son complementarios, no sustitutos. Si no tenemos mercado exterior como mercado de colocación, prácticamente Gran parte de la infraestructura que tenemos será sobredimensionada«
más allá de la mordedura
Si bien el maní frito o tostado como botana representa la mayor parte del consumo, generalmente acompañado de una cerveza fría, la tendencia de crecimiento en los últimos años viene motivada por otros subproductos y consumidores. De la industria, identifican dos tipos de usuarios que están impulsando las ventas.: a audiencia en forma o saludable quién lo consume por sus propiedades nutricionales y, en particular, quién practica actividad física; y el canal gastronómico, como insumo para repostería, repostería y también platos gourmet.
“Hace tres años iniciamos una campaña para mostrarle a la gente los beneficios de consumir maní, pero los hábitos alimenticios no cambian de la noche a la mañana”, dice Fracanzani, de CAM. La mantequilla de maní, y en menor medida la mantequilla, fueron las que empezaron a moverse un poco en el nido de avispas.. En otro orden se ubica la bebida vegetal de maní que en 2020 apareció en las estanterías con algunos pesos pesados detrás. A estos hay que sumar viejos conocidos del mundo dulce, como la garpiada, el hombre cubierto de chocolate y dulces icónicos como Bon o Bon, de Arcor.
Según Marcos Nakasaki, director de marketing y ventas de Prodeman, propietarios de la marca Man King, durante la cuarentena, el volumen de demanda de su mantequilla de maní se duplicó. En 2020 y 2021, la empresa registró una crecimiento interanual de más del 20 por ciento. “Hemos crecido en dos dígitos durante los últimos cuatro años. Lo que hicimos fue apostar por la mejora de nuestra red de distribución en todo el país, comunicándonos en los medios y dando más atención e importancia a la imagen y presentación de los productos ”, detalla.
de 140.000 toneladas anuales de cacahuetes envasados que se cosechan Prodeman, el 8 por ciento se usa para Man King, creado en 2010. Otra tendencia observada por Nakasaki es la reducción de la distancia entre el hombre salado y el hombre sin sal. «Históricamente, la proporción era de 6 a 1 y ahora es de 4 a 1», dice.
Uno de los productos que busca promocionar es el maní tostado y próximamente lanzará un balde de mantequilla de maní de 3 kg destinado al canal gastronómico. en el medio también hay subproductos que no funcionaron, como el aceite de maní. “El mercado minorista de 1 litro vende poco, aunque los de 5 y 20 litros para gastronomía estaban en movimiento. A la gente le cuesta usarlo como alternativa por su sabor y dejamos de comercializarlo por su costo.«, detalles.
En este sentido, Fracanzani coincidió en que la promoción del aceite de maní es un proyecto pendiente de la cámara. “Es difícil promover y al mismo tiempo comercializar. Hasta que no sea ascendido será difícil ubicarlo ”, resume.
«El sabor del maní es más invasivo, también es un alérgeno más fuerte. y eso segmenta el mercado para ti «, dice Marcelo D’Abramo, director general de Better Foods. Su empresa lanzó en enero de 2020, una bebida vegetal de origen humano con su marca Vrink. Sin embargo, su ratio de ventas no es comparable a su par de almendras. La empresa garantiza que la proporción es de 7 a 1 con esta bebida. “Creo que tiene que ver con el hecho de que en Argentina identificamos la almendra como un producto saludable y el maní como parte de la línea de snacks. Investigamos y nos dimos cuenta de que tienen condiciones nutricionales similares ”, dice.
Departamento de I + D de Better Foods él está trabajando en un yogur a base de hombres. “Sería más una bebida fermentada, pero es un desarrollo complejo por su sabor invasivo”, reconocen.
Este mes Los productores están llevando su pasta y mantequilla de maní al mercado y planean llevar la variedad Virginia a los estantes.. “Tiene caparazón y es tres veces más grande que el Runner, que es lo que todos sabemos”, dice Federico Ferral, director de Croppers. La empresa fue creada en 1989 por el productor agrícola Ral Cuffia y desde 2005 está en manos de Ferral y su socio Esteban Sánchez.
Primero desarrollaron el punto de supermercado con valor agregado no solo al producto final, sino también al empaque. “El consumo local es complejo porque es necesario invertir en hierro, hacer inversión comercial y es un camino más lento”, dice. Para ganar competitividad y ganar espacio en más canales de venta, necesitaban integrarse verticalmente en la red. entonces este año fusionado con Man Agro, productor de raw man. Con esta operación esperan volumen de producción doble mensual, que actualmente es de 100.000 libras.
El 88% de la producción primaria de maní se realiza en Córdoba. El resto se reparte entre San Luis, La Pampa, Buenos Aires, Salta, Santa Fe y Jujuy.
“Llevará un tiempo porque para que el consumo aumente es necesario aumentar la oferta. Hemos incrementado la cantidad de SKU (artículos únicos) con más pesos y productos en la categoría para ocupar más espacio de exhibición al ser un producto de impulso ”, destaca Ferral.
Queda por invertir
La cosecha 2021/2022 comenzó en octubre con la primera siembra de hectáreas, que luego se cosecharán entre mayo y junio del próximo año. Según el último informe publicado el pasado mes de septiembre por la consultora especializada Georgalos Peanut World, La producción se estima en entre 1,2 y 1,4 millones de toneladas. del hombre de la caja. Esta disminución coincide con la perspectiva de cada uno en el área de plantación, según el informe CAM. Esperan que baje de 412.000 hectáreas a 395.000.
En un documento sobre economías regionales del Centro de Estudios Productivos (CEP XXI), elaborado por el Ministerio de Desarrollo Productivo de la Nación, abordó las perturbaciones que genera el bajo consumo local en la industria del maní. “Si comparamos el cultivo de maní con otros que son comunes en la región (principalmente maíz y soja), es claro que los costos de producción son mucho más altos para esta cosecha. falta de un mercado nacional relevante para absorber la producción y en el que se garanticen precios de referencia, el sector colocará prácticamente toda su producción en el mercado internacional ”, afirma.
Para las empresas del sector, la clave está en ampliar las ocasiones de consumo y desconectar de las reuniones con amigos y del periodo festivo. Planifican sus inversiones en consecuencia porque creen que hay espacio para un mayor crecimiento. Planean gastar $ 1 millón para mejorar sus líneas de producción y empaques domésticos. Mientras tanto, Croppers prepara una ampliación de su planta de producción.
Según Zonnaras de Georgalos, lo importante es no dormirse en los laureles. «La industria del maní está consolidada y tiene un rol global, pero no podemos perder el barco».
La versión original de esta nota fue publicada en la revista Apertura número 336.
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Fuente: cronista.com