Del ftbol a la pastelera francesa: el ex jugador que invirti casi u$s 2 M para traer una cadena de panaderas

Renato Civelli cambió el verde césped de las canchas de fútbol por mesas y vitrinas llenas de croissants, clair y pain au chococolat. Dejó de codearse en la zona grande para quedarse dormido y ahora habla con los bancos para importar la harina y la mantequilla que necesita para su negocio. Desde finales de 2019, el exdefensor de Banfield, Gimnasia de La Plata y San Lorenzo es dueño de la franquicia de panadería francesa Gontran Cherrier en Argentina en la que ya ha invertido $1,8 millones y acumula tres aperturas en el último año. .

«No extraño el fútbol. Hoy vivo más tranquilo», dice, y señala que prefiere que lo llamen «panadero» y no «empresario». “Mi carrera me enseñó mucho sobre responsabilidad, respeto, abnegación. Sobre todo, aprendí sobre toma de decisiones y gestión de personas”, enumera. El proyecto tomó forma en noviembre de 2018, sin embargo, su aterrizaje en el negocio de la panadería había tenido un primer intento que no prosperó.

pulgar hacia abajo

Entre 2015 y 2017 el central defendió los colores del Lille, equipo ubicado en el norte de Francia. Durante ese tiempo, dice, solía comprar algunos productos en Paul, una popular cadena de panaderías. Y se le ocurrió exportar la marca a Argentina.

«Hablé con la empresa y Me pidieron varias cosas, desde estudios de mercado hasta plan de negocios. Pasó por varias etapas y hasta me mandaron a Luxemburgo para una reunión”, recuerda. Incluso vino un grupo de representantes de la firma a visitar Buenos Aires y todo estaba listo para el desembarco, pero alguien dio el visto bueno.La embajada no dio el visto bueno -dice Civelli-. Creían que era un problema más que una solución por el tema de divisas, importaciones y exportaciones”.

Gontran Cherrier cuenta actualmente con 4 tiendas en Buenos Aires y próximamente abrirá una quinta.

Tiempo después, un conocido le comentó que el panadero Gontran Cherrier, dueño de la cadena que lleva su apellido, estaba interesado en plantar una bandera en Sudamérica. Civelli consiguió una reunión con el director general de la empresa fundada en 2010 y el fútbol, ​​esta vez, jugó a su favor. “El tipo era de Cannes y me conocía porque yo jugaba en el Niza. En diciembre de 2018 firmamos el contrato y un año después abrimos la primera sucursal con un centro de producción”, detalla. Esa primera tienda de 400 metros cuadrados ubicada en Palermo es el buque insignia de la marca en Buenos Aires.

piensa en la segunda vez

Nació en Pehuaj ya los 17 años se mudó a Buenos Aires para terminar el bachillerato y, al mismo tiempo, entrenar en las divisiones inferiores de Banfield. Luego Comenzó a estudiar Administración de Empresas en la UBA como una «red de seguridad en caso de que el fútbol no funcione». Pero el fútbol funcionó. Disputó 115 partidos con la camiseta de Drill, donde llegó a ser capitán; Y jugó más de siete años en el fútbol francés, entre el Olympique de Marsella, el Lille y el Niza. A mediados de 2021 se retiró tras un breve paso por el Huracán.

“Hace mucho tiempo pensé en qué hacer después de la jubilación. Siempre hacía cosas mínimas, por ejemplo, en Niza invertí en una empresa de internet que vendía multimarcas para hombres. Me iba bien y entré con mi hermano Luciano (NdR: también ex futbolista) como inversionistas”, cuenta. Sin embargo, el negocio no funcionó. “Eso me enseñó que el día que volví a invertir, quería estar a cargo. Si me equivoco, me equivoco”, explica.

Plan de negocios

Para iniciar el negocio, importaron las máquinas de Francia y, remarca, que la harina y la mantequilla también se traen de allí por requerimientos de la casa matriz. Además de la típica dulces delicias del pastelero francésen el menú puedes encontrar otras opciones clásicas como el sopa de cebolla, la pissaladire, socca, quiche y buffet de bourguignon.

Los croissants son una de sus especialidades.

Unos meses después, la pandemia, como a varios emprendedores, les hizo recalcular, pero lograron mantenerse en pie. En septiembre de 2021 abrieron el segundo local (Belgrano R) y en febrero y junio de este año cortaron listón en el Mercado de los Carruajes y Alianza Francesa. Estas cuatro sucursales demandaron una inversión de US$ 1,8 millones. A fines de agosto, dice Civelli, abrirán las puertas de su quinta tienda; un espacio de 400m2 en Recoleta (Guido y el presidente Roberto Ortiz).

Según el empresario, el plan es seguir invirtiendo las utilidades para que la marca crezca. “Lo veo como un proyecto de vida a largo plazo”señala Civelli. Por ello, menciona, eligió como socios a su hermano y a Marcelino Herrera Vegas, amigo pehuajense. “No me gustaba eso de compartir trabajo con gente con la que no tenía una buena relación, así que quería armar un equipo con gente que fuera amiga”. Con la apertura de Recoleta, Gontran Cherrier llegará a 160 empleados en el país.

Actualmente, el exdefensor no espera que la empresa se expanda fuera de Buenos Aires. Todavía hay espacio para crecer en el mercado del porteo, explica. El siguiente paso será abrir un nuevo centro de producción para añadir locales en la zona Norte. “Pero solo vamos a evaluar eso en 2024”, concluye.

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Fuente: cronista.com