Dónde y cómo producir trufas, un negocio en euros /Titulares de Economía

Con el apoyo del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), esta pyme empezó a exportar «el diamante negro» de la gastronomía: un hongo comestible que puede llegar a costar 1.500 euros el kilo en el mercado internacional.

La entidad asesoró a la empresa en la exportación del embalaje (que se realiza con vacío parcial y papel absorbente en cajas refrigeradas), el registro del producto y la elaboración de su etiquetado nutricional. En cuanto a la conservación, Mariana Sánchez, coordinadora de proyectos de desarrollo relacionados con la alimentación del INTI, destacó: “El hongo alcanza su precio más alto cuando está fresco. Se probaron diferentes técnicas hasta optar por la liofilización, deshidratación en frío, la mejor alternativa para su comercialización en el exterior, porque permite que se mantenga estable a temperatura ambiente y conserve sus atributos ”.

Argentina se ha convertido en uno de los pocos países productores y exportadores de …

Te interesó este Titular? Seguí leyendo la Nota Completa

Fuente: www.ambito.com
Esta nota fué publicada originalmente el día: 2021-04-02 18:14:00

Deja un comentario