El boom del asado brasileño en Argentina: tendencia en alza

Importaciones de asado brasileño podrían duplicarse este año

Las importaciones de asado brasileño se van a duplicar este año, lo que se constituiría en un récord, de acuerdo a las proyecciones privadas del sector ganadero.

Esta posibilidad es una reacción directa del propio sector a los constantes aumentos de los precios de la carne.

Los «cortes populares» se incrementaron el doble que la inflación durante 2025, en torno al 70% promedio.

En diálogo con iProfesional, Costamagna explicó que las subas de los precios responden a una fase de transición donde los productores retienen cabezas de ganado para recuperar el stock perdido en años anteriores.

Prevén un aumento significativo en las importaciones de carne de Brasil

Andrés Costamagna, reconocido consultor ganadero y director de la Sociedad Rural, dijo a iProfesional que este año las importaciones de carne treparán a por lo menos 120.000 toneladas.

Sería una duplicación respecto de las 61.000 toneladas compradas a lo largo del año 2025.

En efecto, el año pasado ingresó asado desde Brasil, que llenó las heladeras de algunas cadenas de supermercados.

Ante esta menor oferta y la apertura de mercados internacionales, el consumo interno se verá tensionado, impulsando a los argentinos hacia alternativas más económicas como el cerdo y el pollo.

Impacto de la inflación en los precios de la carne en Argentina

Según los especialistas del sector, 2026 será un año de «transición» en el que el precio de la carne vacuna experimentará aumentos que se situarán aproximadamente en un 35 por ciento.

Un porcentaje que estará por encima de la inflación proyectada, que se sitúa entre 10 y 15 puntos por debajo.

Aunque este incremento es menor al 70% registrado en periodos anteriores, marca un ajuste significativo derivado de la necesidad de recuperar el stock ganadero por parte de los productores, en un contexto de expansión de las exportaciones.

Uruguay y Paraguay: nuevos jugadores en el mercado de la carne

Este año ya no habrá «tiras» de asado exclusivamente desde Brasil.

También comenzaron las compras de asado uruguayo y paraguayo, que también llegan a la Argentina a precios más baratos.

«Hoy el novillo argentino es el más caro del Mercosur, el asado brasileño es el más barato de la región», afirmó Costamagna.

Resumen

Las importaciones de asado brasileño podrían duplicarse este año debido a los constantes aumentos de los precios de la carne en Argentina. La suba de precios responde a la necesidad de los productores de recuperar el stock ganadero perdido en años anteriores. A pesar de que las importaciones ayudarán a cubrir el déficit entre la producción y el consumo de carne en el país, se espera que los valores no se estabilicen hasta que la inversión productiva madure. Uruguay y Paraguay también se suman al mercado, ofreciendo carne a precios más competitivos. En un contexto de inflación y ajustes en los precios, se espera que el consumo interno se vea afectado, impulsando a los argentinos hacia alternativas más económicas como el cerdo y el pollo.