En la era en la que ponemos el piloto automático y hacemos nuestras actividades por inercia, la comida también sube a la vorágine. Y sucede que cuando comemos en piloto automático, comemos en cantidad abundante (más de la necesaria); no se registra si hay hambre o saciedad; y la calidad también se deja de lado a la hora de elegir “solo algo así para comer” y continuar con las actividades.
Por tanto, la alimentación consciente viene a conectarnos con el momento de comer, con el aquí y el ahora.
Algunos beneficios de la alimentación consciente son:
* Le permite comer más despacio.
* Permite reconocer los diferentes sabores y texturas.
* Mejora la digestión al masticar más veces que los alimentos.
* Se logra un tipo de saciedad denominada «saciedad sensorial», donde todos los sentidos participan en el momento en que el cerebro se conecta con la comida. Por ejemplo, la frescura se determina con el impacto en el oído, los olores con el sentido del olfato que funciona en combinación con el gusto.
Quienes se benefician de la alimentación consciente son todas las personas que, al aplicarlo, tienden a disfrutar de sus beneficios; incluso es recomendable inculcarlo a niños y niñas desde que empiezan a comer.
Otro aspecto importante de la alimentación consciente está relacionado con el montaje del plato. Ser consciente de la cantidad de verduras que utilizo (hasta en un bocadillo se pueden utilizar); si utilizo fiambres con frecuencia o alterno con carnes magras; si pasan varios días en los que no consumo frutas, legumbres o lácteos, etc. Se trata de concienciar sobre todos estos aspectos, que nos permitan elegir mejor qué alimentos vamos a consumir y, sin duda, se traduce en una mejor estado general de salud.
Sirve para bajar de peso?
La alimentación consciente es parte del cambio de estilo de vida. Dejar de lado distracciones como la televisión o el celular para conectar con el momento de comer ayuda a comer la cantidad necesaria y eso repercute en la cantidad de energía (calorías) que están entrando al cuerpo. Al reducir la ingesta, si se acompaña de otros factores, ayuda a adelgazar.
¿Cuáles son los alimentos donde es mejor aplicar el concepto de alimentación consciente?
Se puede aplicar a cualquier alimento, ya sea desde una ensalada donde podremos detectar las diferentes texturas y sensaciones, como el crocante de las verduras crudas, la cremosidad de un plato o el frío de una salsa de yogur.
Pero es mucho más útil para aquellas personas que comen muy rápido, no mastican, por lo que el cerebro no registra la comida que entró por la boca.
Por ejemplo, comer patatas fritas de paquete es muy agradable para muchas personas y debido a su composición en grasa y sal, es difícil detenerse en una ración adecuada, sobre todo si tengo entre manos una presentación de paquete grande. Si esa misma patata frita se come aplicando todos los sentidos, aparecerán nuevos sabores y texturas que pueden no ser tan agradables como pensábamos.
Poner en práctica este método en el consultorio es de gran ayuda para que los pacientes conecten con la comida de otro lugar y los cambios en los patrones alimentarios mejoren de forma espectacular.
Por Lic. Araceli Vallone, nutricionista especialista en obesidad (MN 9739). @lic.aracelivallone
Con información de Telam y otras fuentes de noticias.