Empez en su garaje, cre el nico alfajor «con corazn» y ahora quiere exportarlo

«Es el único alfajor con corazón», asegura su creadora, Marcela Manchado. No lo dice por la pasión o el fervor que le puso a la receta, sino porque, envueltos en un mar de dulce de leche, cada uno lleva un centro de mermelada de frutas. tu marca pasó de ser un emprendimiento de garaje en Balcarce a tener más de 11 locales donde venden todo su portafolio de productos. Y ahora tienen la mirada puesta en crecer en volumen para cruzar a otros mercados de la región.

A fines de la década de 1990, Manchado montó su propio pequeño negocio en su casa. Oh primero se enfocó en el pastelero y luego agregó tortas galesas qué habitación distribuir. “Luego añadimos un budín alemán bañado en chocolate y un budín celta, que es nuestra receta. Todo fue hecho a mano, muy tradicional”, cuenta. Los vaivenes económicos la llevaron a ejercitar su capacidad de reinventarse y fue recién en 2008 que el producto que se convertiría en la estrella de la compañia

Una corazonada

Desde una fábrica de mermeladas de la Sierra de los Padres la contactaron para que les hiciera un alfajor. Habían buscado algún dulce para acompañar sus preparaciones, pero no encontraban ninguno que los cautivara. Entonces Manchado decidió unir fuerzas y armar un alfajor relleno de mermelada de frutas y rodeado de una generosa capa de dulce de leche. “Al principio había unas pruebas con dos mangas. Empezamos tímidamente con cuatro alfajores y luego añadimos más”, recuerda.

El alfajor relleno de dulce de leche y con corazón de fruta es la estrella de Guolis

Pronto esta nueva creación superó en popularidad al resto de productos y se convirtió en el buque insignia de Guolis. “Nos dimos cuenta de que no podíamos competir con los monstruos y buscamos pequeños nichos”, dice Manchado. Es por eso Instalaron su primera tienda a un costado de la ruta 226, en Balcarcedonde no solo ofrecieron sus alfajores sino también sus tortas galesas, budines, galletas de limón, botanas y almendras bañadas.

El alfajor estrella

en todo hoy tienen 11 ubicaciones de la marca repartidos entre CABA (3) y la provincia de Buenos Aires (8). Además, venden sus productos en tiendas especializadas, vinotecas y dietéticas. “Lo nuestro no alcanza para un quiosco o un supermercado, es un producto delicado”, dice Manchado. Y agrega: «El alfajor de $30 es para cuando estás desesperado en la calle o para los niños en la escuela. A las personas que venden nuestro producto les decimos que tienen que tener claro que venden placer».

Los alfajores representan el 90% de las ventas de la marca

Los alfajores representan cerca del 90% de las ventas, aunque la mezcla varía según la época del año. “No hay un sabor favorito, eso cambia de manera misteriosa. A veces hay algunos sabores que se duermen y explotan”, dice. En su sitio web, una caja de 12 unidades cuesta $2,000. y se pueden elegir varias mezclas con sus alfajores con corazón afrutado (fresa o frambuesa), dulce de leche y coco, manzana y dulce de leche; o dulce de leche con diferentes coberturas (chocolate blanco o semiamargo).

planes de expansión

De aquella empresa de garaje unipersonal, actualmente Guolis tiene 100 empleados que trabajan en su fábrica. Sin embargo, la empresa está en proceso de mudanza. «Estamos construyendo una nueva planta de 3200m2. En menos de un año tendremos terminada la primera parte”, detalla.

En 2021 sus ventas crecieron un 32% pero durante la temporada baja tuvieron que recalcular. “Habíamos despedido a la gente de temporada y al cabo de una semana tuvimos que incorporarlos de nuevo. A día de hoy no podemos terminar de preparar lo que nos demanda la demanda”, apunta. Y también comenta que, con la ampliación, esperan aterrizar en nuevos mercados. “Estamos en negociaciones, aún no puedo mencionar los destinos pero ya estamos registrando la marca”.

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Fuente: cronista.com