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La crisis en el sector de la producción de carnes en Argentina
Sumido en una crisis que no ha dejado de profundizarse sobre todo en los últimos dos años, el sector de la producción de carnes inició 2026 con complicaciones que mantienen en riesgo de extinción a un pelotón de nombres comerciales por demás relevantes. Cierre de plantas, despidos, menor producción, conflictividad laboral, endeudamiento, son aspectos que se han vuelto común para numerosos protagonistas del negocio vacuno, aviar y porcino. La caída del consumo doméstico, combinada con la merma en las exportaciones y un ingreso irrestricto de productos importados, además del alza de costos laborales, se alinean como las principales variables que permiten explicar este estado de situación dramático.
Granja Tres Arroyos, un ejemplo de derrumbe estrepitoso
La compañía viene de cerrar diciembre con la desactivación de Becar, una de sus plantas clave en Concepción del Uruguay, en la provincia de Entre Ríos, y lo que siguió fue el desmantelamiento total de esas instalaciones con movimiento de equipo y maquinaria incluido.
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La firma informó que concentraría operaciones en La China, cercana a la planta anterior, y que allí integraría a los exempleados de Becar y avanzaría con la normalización de las labores y el pago de haberes. Pero lo cierto es que ocurrió lo contrario: Granja Tres Arroyos no cubrió quincenas ni aguinaldos. Y a la par se activaron versiones de que las instalaciones de La China podrían cerrar, lo cual implicaría la pérdida de al menos 700 empleos.
Representantes de los empleados de la avícola señalaron que los inconvenientes persisten luego de «un 2025 con varios conflictos, problemas de producción y el procedimientos preventivo de crisis» que enfrenta la compañía.
El drama de los frigoríficos vacunos
Por el lado de la producción de carne vacuna, el caso dramático más reciente corresponde al derrumbe del negocio del frigorífico Pico, propiedad de Ernesto «Tito» Lowenstein, el creador de las hamburguesas Paty y el complejo turístico Las Leñas.
El establecimiento pampeano pasó de faenar alrededor de 600 vacunos por día a apenas 50, un derrumbe que refleja el delicado presente del sector cárnico. La situación se agravó por la fuerte retracción de las exportaciones, especialmente hacia China, principal destino de la carne argentina.
Las causas que explican las caídas en la carne
Se estima que al menos 10 plantas frigoríficas mermaron o directamente pusieron algún tipo de freno a sus actividades durante 2025. Semejante parate coincide con números como los expuestos por el Institución de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA), que dan cuenta tanto de una caída en las exportaciones como la continuidad del derrumbe que exhibe el consumo interno.
El año 2025 cerró con una caída interanual del 7% en las ventas de carnes al exterior, con el dato de una menor compra por parte de China, que igual concentró casi el 70% de los envíos de ese producto al exterior.
Resumen
La crisis en el sector de la producción de carnes en Argentina se ha profundizado en los últimos años, con cierres de plantas, despidos y una disminución en la producción. La caída del consumo doméstico, las dificultades en las exportaciones y la competencia con productos importados han contribuido a esta situación. Tanto en el rubro avícola como en el vacuno, empresas emblemáticas como Granja Tres Arroyos y frigoríficos como Pico han sufrido graves consecuencias. La falta de financiamiento, los altos costos de operación y la importación masiva de productos extranjeros han agravado la crisis, poniendo en riesgo la estabilidad de todo el sector.
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