Gallette bicolor de zucchini y ricotta / Titulares de Rio Negro

Ingredientes
Para la masa:
– 200 g de harina 0000 (aprox. 1 y ⅔ tazas)
– ½ cdita de sal
– ½ cdita de polvo de cobre
– ⅓ taza de aceite de oliva (70 cc aprox)
– ¼ de taza de agua


Para el relleno:
– 1 zucchini verde medio, cortado en rodajas de 5 cm de grosor
– 1 zucchini amarillo, cortado en rodajas de 5 cm de grosor
– 1 dientes de ajo, picado
– ¾ taza de queso ricotta desgranado
– 80 g de queso rallado tipo parmesano (aprox 1/2 taza)
– 2 cditas de tomillo fresco picadura
– ½ cdita de caparazón de limón rallado
– 1 cdita de zumo de limón fresco
– Pimienta negra recién molida
– 1 huevo grande, ligeramente batido
– ¼ de cdita de sal

Para deleitar a los comensales.

Extras:
– 1 cdita de agua
– 1 huevo para pintar
– ¼ taza de hojas de albahaca fresca

Preparación

Para la masa: mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear en un procesador de alimentos; pulsa 2 veces para combinar. Combine 1/3 taza de aceite y 1/4 taza de agua en un cuenco pequeño. Con el procesador encendido, añada lentamente la mezcla de aceite a través del conducto de alimentos; procese hasta que la masa se hunda. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar 1 minuto; añada harina adicional, si es necesario, para evitar que la masa se pegue. Pulse suavemente la masa en un disco de 12 cm, envuélvela en film y enfríe al menos 30 minutos.


Calentar el horno a 200 ° C. Mezclar unas cdas de aceite de oliva con los dos tipos de zucchini cortados y el ajo en un cuenco grande. En otro cuenco, combine: ricotta, queso rallado, tomillo, limón, el huevo y condimente bien.

Estirar la masa en un círculo de 35 cm aproximadamente sobre una superficie enharinada. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla. Extienda la mezcla de ricotta sobre la masa, dejando un borde de 5 cm. Coloque las rodajas zucchini por encima superponiendo ligeramente, en un patrón circular sobre la mezcla de ricotta. Doble los bordes de la masa hacia el centro, pulse suavemente para sellar. En un cuenco pequeño, mezclar 1 cdita de agua con el huevo y pincelar los bordes de la masa.

Hornee a 200 °C por 40 minutos o hasta que esté dorada. Dejar enfriar durante 10 minutos; espolvorear con albahaca y servir en 6 porciones.



Palabras clave de esta nota:
#Gallette #bicolor #zucchini #ricotta
Fuente: rionegro.com.ar