Los precios de los diferentes cortes de carne aumentó en promedio 6.1% en mayo en comparación con abril y acumular en los últimos meses un aumento del 76,2%, nada menos que 30 puntos porcentuales más que la inflación minorista calculada para el año por el INDEC.
En el análisis por canal de comercialización se observan diferencias entre tiendas especializadas y supermercados. Mientras que en el carniceros la media de los cortes tuvo un incremento del 6,3% el mes pasado, en el supermercados, el aumento alcanzó el 5,6%.
Los principales incrementos se registraron en cortes populares como Osso Buco, que tuvo un avance del 9,9%, seguido de mordida común (8,7%) y pequeña tortuga (7,9%).
Solo en mayo en las carnicerías el promedio de los cortes tuvo un incremento del 6,3% el mes pasado, mientras que en los supermercados el incremento alcanzó el 5,6%
Los datos corresponden a la última encuesta de la Instituto Argentino de Promoción de la Carne (IPCVA), que destaca el diferencial de incrementos entre la carne de vacuno en relación con pollo, que subió 1,7% en el mes, mientras la pechuga de cerdo, el corte porcino de referencia, aumentó un 3,8%.
La encuesta se realizó en la primera y segunda quincena de mayo, tomando precios en 80 carnicerías de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y la GBA a partir de una consulta telefónica, y en 40 supermercados verificados presencialmente.
Nuevamente la carne y el pan empujan el alza de los precios de los alimentos
Pero quizás el dato más relevante sea la variación de algunos cortes de barbacoa clásicos, los más consumidos en el país, en los últimos doce meses.
El ranking de subas está liderado por el tiras asadas que ha aumentado un 92,6% desde mayo de 2020. También hubo incrementos muy importantes en la falda (84,9%), el vacío con un 84,6% de avance, pequeña tortuga (81,7%) y sacrificio (80,2%).
Entre los cortes que menos subieron en los doce meses son los hamburguesas congeladas (4 unidades) que avanzó 38,3%, mientras que el cebo común aumentó 65,8%, mordida común 67,7% y paleta (69,4%).
Por su parte, pollo aumentó 58.8% en un año y el el cerdo lo hizo a una tasa del 67%. Desde mayo de 2020, la carne vacuna tuvo un diferencial de precios del 21,3% en comparación con las aves de corral y del 15,3% en comparación con la carne de cerdo.
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Fuente: www.cronista.com
Esta nota fué publicada originalmente el día: 2021-06-04 20:46:48