La Ruta del Vino de Tucumán es un recorrido que se inicia en Tafí del Valle, remontando la ruta provincial 307 hacia los Valles Calchaquíes hasta encontrar la mítica Ruta Nacional 40, unos 100 kilómetros donde una quincena de bodegas abren sus puertas para mostrar el secreto de la elaboración del vino. vino de altura, típico de esta parte del país.
El cultivo de la vid se desarrolla aquí en altitudes que van desde los 1.700 hasta los casi 3.000 metros sobre el nivel del mar, aprovechando los suelos arenosos y pedregosos y la amplia amplitud térmica propia de las zonas áridas de montaña.
Así, las condiciones para el desarrollo de la uva son las adecuadas para darle un sabor único, con identidad propia.
Al recorrer las bodegas y viñedos de esta zona, el visitante se enfrenta a sistemas de producción de diversa índole, ya sean caseros, artesanales o industriales, con la particularidad, además, de ser en este valle la única bodega comunitaria del país, manejada por hombres. y mujeres de los pueblos originarios del lugar.
Además de conocer y aprender todo el proceso de producción que lleva a la maravillosa transformación de la uva en vino, degustando las mejores piezas, el turista tiene la posibilidad extra de visitar los sitios arqueológicos y culturales más importantes de la región, que guardan los tesoros de las ciudades de Pichao, las ruinas de condorhuasi, Talapazo o la Ciudad Sagrada de Quilmes.
Si se combina este viaje con la gastronomía tradicional y los productos artesanales que se elaboran en los Valles Calchaquíes, la experiencia será completa.
La región vitivinícola de Tucumán cubre principalmente la zona central del Valle Calchaquí, que presenta un clima muy seco, frío en invierno y caluroso en verano, bañado por una alta exposición solar durante todo el año y con vientos flojos permanentes de norte a sur.
En cuanto a la conformación del suelo, se caracteriza por ser de arenoso a pedregoso, permeable, suelto, limpio y profundo en toda su extensión, alcalino pero no salino.
Esta Ruta del Vino se ubica en una de las zonas de mayor producción vitivinícola del mundo, lo que además otorga una identidad especial al producto de sus viñedos.
En este hermoso paisaje del norte argentino, de impresionante naturaleza y rica historia cultural, se conjugan la esencia de los pueblos originarios, el legado colonial español y el gran aporte jesuita al conocimiento y práctica de esta técnica productiva para la elaboración del vino milenario. .
En cuanto a las características comunes de los vinos tucumanos, cabe señalar que son vinos fuertes, de gran estructura aromática y de color.
Muchas de sus etiquetas obtuvieron importantes premios nacionales e internacionales, tanto en la categoría artesanal como industrial.
Detalles que valoran productos reconocidos
Los viñedos del valle se plantan desde finales del siglo XVI y desde finales del siglo XIX se elaboran vinos para el mercado, por lo que la tradición vitivinícola se ha mantenido por más de 130 años en estos Valles Calchaquíes.
La amplitud térmica de la zona favorece la concentración de aromas, azúcares y colores en sus productos, mientras que los suaves y constantes vientos que se registran en el Valle garantizan la buena sanidad de las uvas y permiten el cultivo de una interesante variedad de uvas, entre las que destaca la Malbec y Torrontés.
Las bodegas de Tucumana son pequeñas y la tierra se trabaja orgánicamente, con fertilizantes naturales de guano y bagazo, mientras que el riego es por goteo, con agua de alta montaña o extraída de pozos profundos.
En Amaicha del Valle, a unos 160 kilómetros de San Miguel de Tucumán, existe una bodega única en el país y una de las tres en el mundo: la Bodega Comunitaria Los Amaicha, que reúne a medio centenar de familias de la zona destinadas a la producción agrícola, vitivinícola y posterior comercialización.
Los Amaicha son una etnia de la nación Diaguita-Calchaquí, quienes aprendieron el oficio de cultivar y producir uvas de alta calidad.
Nacida como una forma de evitar la venta de fruta a bajo precio para abastecer a otras bodegas, la bodega Los Amaicha reúne no solo la producción agrícola de cincuenta familias, sino también una forma de trabajo comunitario, donde se suman esfuerzos y se reparten beneficios.
Los vinos de esta bodega se elaboran sin la adición de productos químicos ni fertilizantes durante el cultivo de la viña, pero también abarcan todo un recorrido por la cultura originaria que la sustenta.
Gracias al aporte del Estado nacional, que consistió en la entrega de plantas y materiales para el montaje de las fincas, además de capacitaciones en los procesos de cultivo de la vid y elaboración del vino, esta comunidad del occidente tucumano logró generar, a partir de 2016 , su emprendimiento económico solidario que se destaca a nivel nacional e internacional, con una producción anual de 25.000 litros de vino de las variedades Malbec y Criolla.
La bodega, diseñada arquitectónicamente a partir de las construcciones originales de los calchaquíes, cuenta con espacios para degustación de productos y recorridos turísticos, donde se exhiben tesoros y aportes de esta cultura originaria.
Por otra parte, sobre la Ruta Nacional 40, la Estancia Río de Arena, en el municipio de El Bañado, a unos 180 kilómetros de la capital tucumana, ofrece, además de una bodega, hoteles y actividades como crianza de llamas y cabalgatas, para completa una propuesta inmersiva en los Valles Calchaquíes.
Con fincas propias donde se cultivan las variedades Torrontés y Malbec, tanto en sistema de vid como en espaldera, las uvas logran captar la esencia de los 1850 metros de altitud y el resto de características edafoclimáticas de este terroir.
De las seis hectáreas plantadas, se elaboran anualmente unas 22.500 botellas, que se maceran y almacenan en depósitos y barricas de roble.
El sitio web de la Entidad Tucumán Turismo Autárquico ofrece enlaces y contactos de las bodegas de la provincia para que el visitante diseñe su propio recorrido por la Ruta del Vino (https://www.tucumanturismo.gob.ar/ruta-del-vino/232/16187 /bodegas-turísticas).
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Fuente: telam.com.ar