las recetas de Pancho Fernández y Félix Aguilera el Festival Yo Como 2021 / Titulares de Rio Negro

Los chefs Pancho Fernández y Félix Aguilera tienen pensado hacer en su master class en el Festival Yo Como edición 2021 en Parque Este de la capital neuquina un verdadero show de los hongos.

«La idea es demostrar versatilidad de los hongos y la capacidad que tiene de integración a otras comidas ricas, fáciles y posibles de realizar en casa», afirman ambos, entusiastas y expectantes.

Qué van a cocinar?
Ragú de hongos (setas, setas, champiñones y portobellos, entre otros).
Croquetas de hongos
Raviolis de cordero
Bife Wuayu y guarnición de hongos
Pasta de hongos para untar
Brusquetas de hongos con Pan Masa Madre
Empanadas de hongos y queso Brie

¿Todo esto van a cocinar? Sí, esta dupla lo puede todo.

Para no arruinar ninguna sorpresa le pedimos otra receta como para ir paladeando la clase. Y aquí no más compartieron esta, «Revuelto gramajo de setas».

REVUELTO gramajo de setas «

ingredientes

huevos 2
Jamón cocido 150 grs.
Papas 2 grandes
Ragú de setas
All 2 grandes
perejil
Aceite para freír – Sal – Pimienta
veces

procedimiento

Cortar las papas en forma de patatas fritas y reservar.
Picar el jamón en juliana y reservar.
Freír las patatas fritas hasta dorar o cocinarlas en horno.
En un sartén añadir el ragout de setas, el jamón y los huevos, cocinar unos minutos y añadir las patatas fritas. Decorar con arvejas. Servir caliente.


El chef Félix Aguilera es docente e investigador de la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, de la Unco a Regina. Pancho Fernández éste el chef ejecutivo de Bodega Malmö. Ambos son una parte de la troupe que este fin de semana la romperán con sus clases en el Festival Yo Como 2021.


El Festival Yo Como 2021, organizado por editorial «Río Negro», tiene como main sponsors a el Gobierno de la Provincia de Neuquén y la municipalidad de Neuquén, más la Legislatura de la Provincia de Neuquén, la Fundación Cultural Patagonia y la Escuela de Cocineros Patagónicos.

Con un aforo limitado, durante los dos días habrá dos turnos: un mediodía, de 12 a 17 y otro, turno noche, de 18 a 23.

Las venta anticipada de entradas se realiza vía www.yocomo.com.ar con un descuento del 30% a los que están suscritos a al Club Río Negro. La entrada es gratuita para menores de 5 años.



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Fuente: rionegro.com.ar