«Sin las palomitas, el cine no vive», enfatiza Fabin Harari. Este apellido no pasa desapercibido en la industria platense, ya que su familia es el principal operador teatral de la ciudad. Y a pesar de que conoce el negocio desde hace más de 30 años, todos le decían que estaba loco cuando decía eso. Quería abrir una tienda para vender palomitas de maíz gourmet..
Este Dia Popu’s tiene dos sucursales y propuestas para llevar la marca a Uruguay, Chile y Estados Unidos.
Su padre, David, emigró con su familia desde Israel cuando era muy joven. En La Plata buscó cosas: vendía telas a artistas de teatro, regentaba un bazar oriental y hasta una heladería. En 1965 adquirió el cine Gran Ocho, al que rebautizó como Cine Ocho., la punta de lanza del grupo familiar. Hoy, en manos de sus hijos Fabin y Marcelo, la cadena cuenta con cinco complejos y 17 teatrosasí como una asociación con Cinema Adrogu.
El origen de Popu
En los años 90, cuando Harari se sumó al negocio, el dulce Cine La Plata pasó a llamarse Popu’s. “El nombre viene del hecho de que cuando era niño me llamaban así porque era popular. Estaba emocionado de iniciar un negocio con tantas sucursales como McDonald’s«.
Pero el proyecto gourmet recién tomó forma en 2008. «Fui a Chicago a investigar y queríamos traer una franquicia de palomitas pero era muy caro«.
Con los altibajos de la economía, el emprendimiento estuvo en stand by durante una década hasta que decidió hacerlo desde cero. En Popu’s nació en noviembre de 2018 con una tienda en la Avenida Santa Fe.
“Empezamos con cuatro sabores y hoy son 13. Si no agregamos más es porque aquí no se tiene la materia prima. Por ejemplo, eso nos pasa con uno que quiero hacer de menta y chocolate”, dice. Harari.
Los gustos son de lo más variado, de cheddar y barbacoa para los amantes del salado al limón, frutos rojos y coco con dulce de leche Para los que prefieren los dulces. los precios van de $500 a $2600según gusto, formato y tamaño del envase (bolsa, tarro o lata).
Sin embargo, el cierre total de los cines durante el aislamiento erosionó las perspectivas del negocio. «Ventas escalonadas y no sabíamos si seguir o cerrar porque no daban los números. Pero es un negocio familiar y los negocios familiares no cierran“. La reapertura de los complejos le dio oxígeno al proyecto y durante el último trimestre las cifras volvieron a subir.
Para diversificar los ingresos, Harari abrió otra vertical dedicada a eventos corporativos y consiguió un lugar en la Bombonera. “A partir de septiembre vamos a tener un puesto y nos dieron la licencia para vender latas y frascos de Boca”. Hoy el foco está puesto en las dos tiendas en funcionamiento, aunque asegura que el año que viene tiene previsto abrir una tercera.
en cifras
Fundación: 2018
inversión inicial: $135,000
Facturación (p): $ 12,5 millones.
La versión original de esta nota fue publicada en el número 346 de la revista Apertura.
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Fuente: cronista.com