Durante la pandemia, São Paulo ganó dos casas que tienen, al mando de las estufas, nombres conocidos por los fanáticos del reality show Masterchef, de la Banda.
Elisa Fernandes, primera campeona de la edición con amateurs, ya en el lejano año 2014, y Dayse Paparoto, primera ganadora de la versión para cocineros profesionales, en 2016, debutaron en restaurantes en los últimos meses.
Elisa está frente a la vinoteca Clos (habla “clo”), en Vila Madalena, mientras que Dayse toca el lujoso Carat (que significa “carrá”), en la región de Jardins.
“Fue un desafío abrir la casa durante la pandemia”, dice Fernandes. “Creo que todos en el sector se sintieron así. Pero encajamos y creo que lo hemos hecho bien ”.
Instalado en la Rua Girassol desde finales de agosto, el encantador Clos tiene un aire de bistró, con cocina francesa, pero adaptado a los ingredientes y al gusto brasileño. El menú incluye platillos como mejillones-frites —mejillones en crema y papas fritas, que cuestan R $ 68— y la copa de lomo, con champiñones, reducción de vino y papa en gremolata, también a R $ 68.
Pero, para Fernandes, los postres son los que realmente brillan. “Estoy orgulloso de ellos”, dice. La tartaleta de pistacho con frambuesa cuesta R $ 32.
Allí, la bodega tiene el mismo protagonismo que la cocina, no por casualidad, hay un «bar de vinos» en el nombre. Hay 140 etiquetas de fermentación natural y baja intervención, disponibles en copa o botella. El precio de las gafas comienza en R $ 25.
A cuatro kilómetros, en Alameda Campinas, se encuentra el famoso Carat, abierto durante un mes. Si Clos es un proyecto personal de Fernandes, Dayse Paparoto fue escogido a mano para comandar la cocina de este nuevo espacio.
Con azotea, DJs, autos grandes en el vallet y pinturas de Romero Britto en la pared, los socios de la casa se esforzaron por invertir en el equipo: el bar, por cierto, tiene la firma de la mixóloga Adriana Pino.
La cocina, que tiene a Paparoto a cargo, produce recetas que van desde la moqueca de plátano (R $ 69) hasta el hacha de guerra dorada servida con hierbas a la parrilla y migas de verduras (R $ 490 para dos).
Pero recuerde que la pandemia aún no ha terminado. Los médicos y expertos dicen que aún no es hora de salir de casa. Si quieres visitar alguno de los establecimientos, respeta la distancia, mantén las manos desinfectadas y usa una mascarilla. Para visitar las casas es necesario hacer reserva.
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