Los precios de los cortes de carne subieron 29% en febrero

Los cortes intermedios son los que más incrementaron sus precios: 30,5%, mientras que los caros y económicos lo hicieron en un 29,2% y 27,7%, respectivamente. Los principales incrementos se dieron en carnes anchas (34,2%), cuadradas (32,9%) y paletilla (32,1%).
Los precios de los cortes de carne vacuna aumentaron 29% en febrero respecto al mes anterior y crecieron 76,8% en la comparación anual, según un informe del Centro de Economía Política de Argentina (Cepa).
Así, en ese mes “se observa un impacto bastante uniforme de los incrementos en relación a los distintos cortes, siendo los intermediarios los que más incrementaron sus precios: 30,5%, mientras que los caros y económicos aumentaron un 29,2% y un 27,7%, respectivamente. ”, precisó CEPA.
Los principales incrementos en febrero se dieron en bifes anchos (34,2%), cuadrados (32,9%) y paletas (32,1%).
Según el canal de comercialización, en el caso de las carnicerías, el precio medio de la carne de vacuno subió un 33,5% respecto a enero, “superando en más de 15 puntos las subidas de la carne de vacuno en supermercados (18%)”.
Además, en relación a los precios de los productos sustitutos de la carne vacuna, en el caso del pollo, el mismo registró una baja de 0,2% en febrero, después de “nueve meses consecutivos con aumentos promedios que superaban los incrementos promedios de carne de vaca».
Asimismo, el informe de la CEPA indicó que, “si se hace un recorte de mayo de 2022 a febrero de 2023, el precio de la carne aumentó un 41% mientras que el IPC alcanzó el 69%”.
Sin embargo, explicaron “que esta comparación está sesgada, ya que, si se amplía la serie desde principios de 2020, se observa que el precio de la carne se aleja del IPC a finales de 2020, manteniéndose siempre por encima de este último, excepto en el breve período de diciembre y enero pasados”.
De esta forma, “al comparar los dos indicadores de octubre de 2020 a la actualidad, los datos indican que la carne aumentó un 325% y el IPC subió un 249%”, precisó CEPA.

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