Desde su lanzamiento en 1987, Mar de Frades ha ocupado un lugar a la vanguardia del progreso tanto de la comarca de las Rías Baixas como de su uva insignia: el Albariño. Ha lanzado el primer Albariño espumoso, además de crear un vino de postre a partir del varietal, que saldrá a la venta en octubre. Sin embargo, podría decirse que el aspecto más destacado del enfoque pionero de la bodega es la exploración del territorio de las Rías Baixas, buscando contrastes entre sus cinco subregiones con el objetivo de expresar estas diferencias a través de vinos únicos.
Estos esfuerzos se realizaron por primera vez con Finca Valiñas, un vino elaborado a partir de cepas cultivadas en el Valle del Salnés, la zona más conocida de las Rías Baixas. Plantado en 1975, Mar de Frades llama a este viñedo de ladera rodeado de eucaliptos y frente al mar, su ‘grand cru’. Los suelos graníticos, poco profundos y de drenaje libre atenúan los efectos de las lluvias del Atlántico, mientras que la recolección un poco más temprana y la mayor altitud elevan aún más la acidez y la frescura.
Las uvas cultivadas aquí producen un vino con estructura suficiente para desarrollarse en complejidad durante un largo período de maduración; la añada 2016 acaba de salir a la venta. La enóloga Paula Fandiño explica: “Se trata de un viñedo viejo que mantiene una frescura única que no se encuentra en las partes bajas del valle, lo que permite vinificar vinos para su crianza”.
Las uvas se maceran durante 36 a 40 horas entre 10 ° C y 14 ° C para extraer más esencia salina y ganar complejidad aromática; luego, después de la fermentación, el vino reposa sobre sus lías durante el primer año.
“Empezar a remover las lías y a envejecer el vino inmediatamente después de la fermentación sería un error”, dice Fandiño. «Necesitamos al menos un año para poder conocer y comprender el vino, es entonces cuando realmente vemos la expresión varietal del Albariño y comenzamos a sentir notas de flores blancas e hinojo». A continuación se presenta una crianza un poco más proactiva, que se reparte entre battonage y periodos de reposo, así como seis meses en barrica nueva de roble francés.
Ribera del Ulla
A partir de octubre de este año, Finca Valiñas tendrá un nuevo compañero estable, ya que la investigación y la investigación en curso de Mar de Frades han identificado una adición adecuada a su proyecto ‘Finca’. Finca Monteveiga es una parcela de viñedo en la Ribera del Ulla, la zona más joven de todas las Rías Baixas, que no fue reconocida oficialmente hasta el año 2000.
Ribera del Ulla no solo está un poco más al norte que el valle del Salnés, sino que los viñedos se encuentran a una altitud ligeramente superior y reciben aproximadamente un 25% menos de precipitaciones anuales. Caracterizada por el río Ulla, que forma una espina que discurre por un terreno ondulado compuesto de suelos arenosos, la Ribera del Ulla representa en la actualidad tan solo el 5% de la producción total de las Rías Baixas. Aunque aquí se elabora durante mucho tiempo un licor llamado Orujo, elaborado a partir de orujo de uva, esta provincia es más conocida por la ganadería que por la vid.
Las condiciones un poco más frescas hacen que Ribera del Ulla se adapte mejor a la creciente influencia del cambio climático, mientras que su ubicación más hacia el interior le da a la zona una notable influencia continental, lo que equivale a noches más frescas, veranos más cálidos e inviernos más fríos, además de una temporada de crecimiento más larga.
Vinos distintivos
“Aunque está más al norte y no tan cerca de la costa, el clima de Ribera del Ulla sigue marcado por el río”, dice Fandiño. ‘Nuestras parcelas se plantaron en 2004 con espalderas altas, con rendimientos reducidos y una viticultura menos intensiva. Además, al reducirse la influencia atlántica, conseguimos alargar el período de maduración, aumentando así los aromas terpénicos de la uva, por lo que los vinos muestran notas intensamente maduras de manzana y melocotón, además de aromas más balsámicos como menta y eucalipto. Sabemos que esta zona tiene mucho que ofrecer, y que sus suelos y microclima nos darán vinos elegantes y longevos ”.
Ciertamente, con Finca Valiñas, Mar de Frades ya ha demostrado que si se adopta un enfoque intransigente tanto en bodega como en viñedo, el Albariño de Rías Baixas es capaz de producir vinos de clase mundial que pueden envejecer con gracia durante muchos años. Ahora, con el inminente estreno de Finca Monteveiga, Mar de Frades pretende ilustrar que las Rías Baixas, lejos de ser la comarca marítima homogénea de la opinión popular, está bendecida con matices tanto climáticos como geológicos que apenas comienzan a desvelarse.
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Fuente: www.decanter.com
Esta nota fué publicada originalmente el día: 2021-05-12 08:00:19