Escasez de oferta y aumento de exportaciones: impacto en los precios de la hacienda
En un contexto de escasez de oferta y marcado aumento de las exportaciones, los precios de la hacienda gorda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas volvieron a subir, alcanzando cifras récord. Las vaquillonas livianas llegaron a cotizarse a 5.900 pesos el kilo en la mañana del viernes, 400 pesos más que la semana anterior. Esta tendencia al alza está generando presión sobre el mostrador, donde los precios al consumidor ya han aumentado un 5% mensual y un 73% interanual durante enero.
Escasez estructural y retención de animales
Los precios de la hacienda en términos constantes se encuentran en niveles récord, siendo los más altos de los últimos 90 años. Los analistas del sector atribuyen esta firmeza a una escasez estructural de hacienda para consumo, agravada en las últimas semanas por la tendencia de los productores y engordadores a retener animales para agregarles más kilos. Esta estrategia se aprovecha de la favorable ecuación entre el valor del kilo de carne y el costo de alimentación de la hacienda.
Incremento de las exportaciones
Los embarques de carne han experimentado un aumento del 11% en enero, alcanzando las 62 toneladas de res con hueso. Este incremento en el volumen exportado se ve acompañado por un alza en el precio promedio a nivel internacional, que ha crecido un 33% en los últimos doce meses superando los 5.000 dólares por tonelada.
Factores estacionales y perspectivas de exportación
La suba de precios responde en parte a un fenómeno estacional, según señalan los operadores del mercado. La falta de oferta se ve acentuada en esta época del año, con la vuelta de la gente de vacaciones y la zafra de gordo que aún no ha salido completamente. A pesar de la gran demanda, la suba de precios no se debe únicamente a este factor, sino a la escasez de oferta. Las perspectivas de exportación son favorables, con valores firmes en los remates y una relación beneficiosa con el grano que incentiva la inversión en el sector.
Vocación de retención y tendencia a la baja en la faena bovina
Los productores muestran una clara vocación de retención de animales para agregar más kilos a campo o en los corrales. Esta tendencia se traduce en una disminución en la faena bovina que se espera se mantenga a lo largo del año. La demanda, por otro lado, se prevé que se mantenga firme tanto en Argentina como en el resto del mundo.
Proyecciones de precios y aumento en el valor de la carne
Según expertos del sector, se espera un aumento en el precio de la carne del 2 al 3% en las próximas semanas. Asimismo, se estima que el precio de la carne se ubicará entre 5 y 10 puntos por encima de la inflación a lo largo del año. Los datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna muestran que la carne ha experimentado un incremento del 4,9% respecto a diciembre, superando la inflación mensual.
Conclusiones
La escasez de oferta, el aumento de las exportaciones y la estrategia de retención de animales por parte de los productores están impactando significativamente en los precios de la hacienda y, por ende, en el valor de la carne para el consumidor. Las proyecciones indican que esta tendencia al alza se mantendrá a lo largo del año, con una demanda firme tanto a nivel nacional como internacional.
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