Como escéptico canoso, desconfío cada vez que se incluyen temas en una gama de vinos y añadas diferentes. De Ornellaia El director de la propiedad, Axel Heinz, eligió el tema de «armonía, simetría y elegancia» para esta impresionante clase magistral virtual Decanter, pero no tenía por qué preocuparme.
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Poggio alle Gazze
El primer vino, y el único blanco de la alineación, fue Poggio alle Gazze (‘Magpie Hill’). Marcó la pauta con su fruta cremosa, salina y transparente y su textura desenfadada.
Esto SauvignonLa mezcla dominada es un vino añejo y apto para la comida. Heinz explicó a la audiencia virtual cómo con el tiempo había reducido el porcentaje de Viognier en la mezcla, ya que puede ser abrumador.
También introdujo huevos de hormigón para fermentar el Vermentino. «A Vermentino no le gusta el roble, y la forma ovalada del huevo permite un mejor movimiento de las lías, fermentos más armoniosos y una cremosidad mejor integrada», explicó.
Le Serre Nuove
El primer tinto que probamos, Le Serre Nuove, a menudo se considera el ‘segundo vino’ de Ornellaia, pero Heinz explicó que, de hecho, es ‘específico de un terruño, que proviene de terruños más claros y arenosos, por lo que se le otorga su propia identidad’.
Los vinos de suelos arenosos se encuentran entre los más difíciles de acertar, a menudo parecen algo sueltos y vacíos, pero las dos cosechas de Le Serre Nuove catadas aquí, la más estructurada de 2013 y la más sedosa y obviamente fluida 2018, mostraron una fruta cinética y fluida jugosidad y concentración palpables.
Cuatro añadas de …
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Fuente: www.decanter.com
Esta nota fué publicada originalmente el día: 2021-04-09 08:00:22