Primera cata: Sassicaia 2019 – Decanter / Titulares de Vinos y Bodegas

La cosecha de 1972 para Sassicaia fue el año de su éxito internacional. cincuenta años después, la añada 2019 está demostrando ser otro año importante para la consistencia de uno de los mejores vinos de Italia. Este vino legendario ha cimentado un enfoque confiable de la viticultura y la elaboración del vino para la finca y para la familia Incisa.

Es la continuación del delicioso 2018, donde no faltó la concentración; el cálido y seco 2017, donde la legendaria frescura de Sassicaia fue inconfundible, si bien más distintiva de lo habitual; el sobresaliente 2016, al que se asemeja este 2019; el de 2015, que fue recibido con éxito por la crítica; e incluso después del 2014, más magro y listo para beber, que fue auténtico a su manera teniendo en cuenta la añada.

Incluso podríamos remontarnos más atrás: 1968 fue la primera cosecha lanzada por la finca, aunque Mario Incisa della Rocchetta había estado experimentando desde 1948. En ese momento, ‘la Sassicaia’ albergaba varias variedades de uva diferentes, incluidas, por ejemplo, 3.000 cepas de Canaiolo. Marchese decidió plantar lo más lejos posible de la costa para evitar cualquier resto de carácter salobre en los vinos. Optó por el Cabernet Sauvignon, inspirado en el Chateau Margaux de 1924. Los guijarros de los viñedos de Sassicaia se consideraron perfectos para plantar uvas de vino. Alguna vez se culpó a su orientación sureste por el carácter introvertido del vino al momento de su lanzamiento, pero hoy juega un papel especial en el estilo fresco de este tinto Bolgheri.

Uno de los secretos mejor guardados de Sassicaia es el llamado ‘Cabernet Castiglioncello’: el Cabernet Sauvignon plantado en el Vigna di Castiglioncello con orientación este a sureste a 330 metros sobre el nivel del mar se ha adaptado a su altitud y exposición, produciendo grandes hojas típicas de la variedad con pequeños racimos ricos en uva.

Carlo Paoli, DM de la finca, atribuye el éxito de Sassicaia 2019 a que “pudimos esperar a la vendimia ya que el clima de septiembre fue bueno, con temperaturas moderadas y una gran amplitud diurna entre la noche y el día. La madurez fenólica y azucarera coincidió en el momento de la vendimia pero hicimos una selección severa entre las uvas excepcionales de las colinas de Castiglioncello e Il Quercione y los viñedos más llanos. Por la misma razón, el Cabernet Franc es ligeramente más bajo de lo habitual dentro de la mezcla’.

El 2019 muestra la frescura característica de Sassicaia con una nariz elegante y compleja, pero lo que más me impresionó fue la estructura tejida del vino con una densidad elegante, tensa y sabrosa que conserva su carácter de cedro y fruta hasta el final. Sassicaia 2019 tiene el equilibrio para beberse mañana y dentro de 30 años.

Las fechas de cosecha (1 de septiembre para el Cabernet Franc, 12 de septiembre para el Cabernet Sauvignon) fueron similares a las de 2008 y 2016. El porcentaje de Cabernet Franc es un poco más bajo de lo habitual debido a una selección severa de las uvas, y la producción es del 13%. menos que la media, con 255.000 botellas (+4 % en comparación con 2018 pero -19 % en comparación con 2016).

Primera cata: Sassicaia 2019