Los hermanos Juan Cruz y Juan Manuel López son la tercera generación de ganaderos. En medio de un proceso de búsqueda de valor agregado para su carne, comenzaron, hace cinco años, a trabajar con plantas procesadoras de carne y sacrificar sus propios animales. Mas tarde DDecidieron dar el salto hacia la venta directa y para ello se unieron a Andrs Gagliardi, amigo y ahora socio, para lanzar Cultura Crnica, su propio e-commerce para la venta de carnes premium..
Entre los tres invirtieron 200.000 dólares y lanzaron la plataforma en medio de una pandemia, con la que ya facturaron 5 millones de dólares. Este año, además, tienen previsto abrir su primera tienda física que seguirá la tendencia de las carnicerías boutique y ya están probando sus propios frigoríficos en tiendas de terceros para vender en préstamo.. Hoy llegan a toda la región de Capital Federal y Gran Buenos Aires y para su segundo año de operaciones planean duplicar su facturación.
¿Qué ofrecen? En su sitio web venden Cortes de carne envasados al vacío de primera calidad (todos de su campo en Balcarce), e incluso agregaron paquetes de hamburguesas que incluyen pan, queso y salsa. Además, los emprendedores desarrollaron su propio snack de carne deshidratada, en colaboración con INTI, que se puede adquirir allí mismo. La carne, detallan, se manipula lo mínimo y esencial, se estaciona en una cámara durante 20 días y va directamente del campo a la mesa. Esto hace que la carne agregue calidad, sabor y ternura. “Lo manejamos de manera integral, con vacas alimentadas con pastos naturales y menos agroquímicos”, explica Juan Cruz y explica que el sitio ya recibe 500 visitas por día y muchos las eligen para realizar compras semanales, con un ticket promedio de $ 5000.
¿Cuál es el cambio que están impulsando?
“La carne y el cliente cárnico en Argentina están evolucionando”, dice el emprendedor y asegura que con la creciente tendencia hacia dietas más vegetales y saludables, conceptos como la trazabilidad y las políticas cobrarán fuerza en el negocio cárnico. de sostenibilidad y ética empresarial, un concepto que en los países europeos ya es muy fuerte y que esperan sea replicado en estas latitudes. «Queremos brindarle un enfoque y una visión diferentes. Que la gente compre a través de este canal no es habitual, estamos rompiendo un paradigma y trabajando para adaptarnos a estos tiempos«, añade Gagliardi.
El texto original de esta nota fue publicado en el número 328 de la revista Apertura.
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Fuente: www.cronista.com
Esta nota fué publicada originalmente el día: 2021-04-28 14:24:32