La cosecha finalmente ha llegado para la cosecha de Sancerre 2021, luego de una temporada de cultivo descrita como ‘complicada’ e incluso ‘catastrófica’ en ocasiones.
Los informes finales de cosecha para 2021 no estarán disponibles hasta noviembre, pero la estimación general es que los rendimientos rondarán el 50% de un año normal. Sin embargo, existe una amplia variación entre las parcelas de viñedos.
Francia en su conjunto se enfrenta una de sus cosechas de vino más pequeñas en la memoria reciente, después de un año de dificultades relacionadas con el clima, especialmente heladas primaverales severas y brotes de moho.
Los exhaustos viñadores de Sancerre dicen que la calidad aún podría ser muy buena para las uvas que lo elaboraron, pero están ansiosos por dejar atrás este año.
Para Adélaïde Grall, copropietaria de Vincent Grall viñedos, 2021 fue un año que demostró el adagio local ‘Année en 1, année de rien‘, o’ Un año con uno es un año de nada ‘.
Impacto de las heladas en la cosecha de Sancerre 2021
A principios de abril, Sancerre, como Champagne, Borgoña y muchas otras regiones, sufrió una helada devastadora.
Múltiples factores incrementaron su impacto. Apenas unos días antes de la helada, Sancerre experimentó un clima inusualmente cálido. Bourges, la capital regional, alcanzó un récord de 24,9 ° C (76,8 ° F), el más alto registrado desde que comenzó el mantenimiento de registros en 1913.
Luego, las temperaturas bajaron a -5 ° a -7 ° C, (19,4-23 ° F). Peor aún, las bajas temperaturas se mantuvieron durante tres noches consecutivas.
Muchos temían que el daño rivalizara con el de 1991, cuando una fuerte helada redujo la producción en un 60%.
Se estima que el 30% de todos los brotes en la región se congelaron, según estudios de campo realizados por SICAVAC (Service Interprofessional de Conseil Agronomique, de Vinifications et d’Analayses du Centre), la organización de apoyo técnico para los viñedos del Loira Central.
Pero el alcance del daño varió considerablemente según la parcela, y algunos viticultores experimentaron pérdidas del 80% o más.
Pinot Noir, que ya había comenzado a brotar, fue particularmente afectado. Utilizado para hacer Sancerre rojo y Sancerre rosado, Pinot Noir ya es raro: representa menos del 20% de la producción total.
El verano trajo desafíos adicionales, especialmente lluvia y alta humedad, creando las condiciones perfectas para el moho.
Las temperaturas oscilaron rápidamente entre muy cálidas e inusualmente frescas, y fuertes tormentas se extendieron por el área justo antes de la cosecha.
Menos clústeres pero de alta calidad
Si bien la situación es claramente difícil para todos los viticultores, plantea desafíos únicos para los productores de vino a pequeña escala.
Vincent y Adélaïde Grall se encuentran entre los enólogos de menor escala de Sancerre. Sus viñedos, tanto Sauvignon Blanc como Pinot Noir, constan de 4,5 hectáreas (11 acres), distribuidas en varios sitios de la AOC.
Inusual para la región, el suelo contribuye a su terruño incluye 80% de sílex (pedernal). En general, menos del 15% de Sancerre es pedernal.
Más común es la piedra caliza, incluida la marga kimmeridgiana calcárea, conocida como ‘terres blanches’ porque se vuelve blanca cuando se seca, así como las ‘caillottes’, guijarros de piedra caliza mezclados con arcilla. Cada tipo de suelo imparte diferentes características; pero es el sílex lo que le da al Sancerre Sauvignon Blanc una mineralidad distintiva.
Aunque ha sido un año difícil, los Gralls se consideran afortunados de que su parcela principal en el norte de Sancerre, que fue más afectada que el sur, haya sido podada al final de la temporada.
Como resultado, muchos cogollos todavía se cerraron en abril y evitaron daños por heladas. Aunque anticipó una pérdida del 50%, los resultados son mejores de lo esperado. Adélaïde Grall dijo: ‘La lluvia justo antes de la cosecha convirtió las uvas en jugo. Las parcelas que no se han congelado producen rendimientos normales. ¡La calidad es buena! Puede ser una cosecha “mineral”, que nos gusta. ¡La naturaleza es asombrosa! ‘
A pesar de los desafíos, la fruta de este año es de gran calidad. Las bayas, muchas más de color verde que dorado, tienen menos azúcar que los últimos años más cálidos.
Esto debería resultar en vinos con menor alcohol, más parecidos a un Sancerre ‘tradicional’ de clima frío, con buena acidez. Pero las bayas son frágiles, regordetas por la lluvia y de piel fina, lo que dificulta la cosecha, especialmente por medios mecánicos.
Los enólogos a pequeña escala suelen vender todo lo que producen cada año, la mayoría se vende localmente y directamente a los visitantes. Esto se debe tanto a la necesidad económica como a la falta de espacio para almacenar el vino.
Debido a la pandemia, algunos vignerons tienen una pequeña reserva en la que recurrir. Es probable que sea necesario, porque esta pequeña cosecha se produce justo después de que Sancerre fuera nombrada ‘La aldea más preferida de Francia’ en un concurso nacional. El premio ya está impulsando un aumento en el turismo que probablemente aumentará a medida que aumenten los viajes.
¿Es esta la nueva normalidad de Sancerre?
¿Es esta temporada de cultivo de 2021 un ejemplo de una ‘nueva normalidad’, caracterizada por una creciente variabilidad en el tiempo y el clima?
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Fuente: www.decanter.com
Esta nota fué publicada originalmente el día: 2021-10-19 07:43:24