Cuánto aumentó la carne
Consultado sobre la evolución de los precios de la carne vacuna, Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, señaló que en las últimas dos semanas los precios registraron una suba promedio del 10%, debido básicamente al faltante de animales más livianos.
“En estas dos últimas semanas los aumentos fueron de $ 200/300 por kilo vivo y el viernes por ejemplo bajó a $ 150”, comentó.
Según la misma fuente, los precios aproximados a los que acceden los carniceros son de $ 6.800 la media res de animales de hasta 90 kilos, $ 6.600/6.700 hasta los 105 kilos y de $ 6.500/6.600 hasta los 120 kilos.
Las razones de los aumentos en las carnicerías
Miguel Schiariti, directivo de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA) asegura que el precio de la carne en marzo va a estar tan variable como el clima. “Tuvimos un miércoles, en el que entraron 4.000 cabezas y los precios subieron 10% o 12%. Y el viernes, entraron 8.600 cabezas y los precios se retrotrajeron a la semana pasada», cuenta.
Entre las razones de las subas, el referente de la cámara explicó: «Tuvimos una sequía en el 2023 que derivó en 820 mil terneros menos que son los que están faltando en este momento para que el abastecimiento sea normal Y, por otro lado, liquidamos entre 350 y 500 mil vacas en ese año. Eso hace que vayamos a tener un 2025 complicado, con baja de faenas todo el año. Por eso el precio de la carne en el mostrador va a depender de la capacidad de compra de la población«, entre otras razones, señaló.
Desde el sector productivo argumentan que la suba de los precios en las últimas semanas, se debe a que los valores venían muy rezagados.
El incremento interanual es del 65,55% hasta el febrero, según datos del Instituto de la Promoción de Carne Vacuna (IPCVA). Es un nivel por debajo de la inflación anual que hasta ese mes acumuló el 66,9%.
Resumen
En las últimas semanas, el precio de la carne ha continuado aumentando en las carnicerías, reflejando una tendencia generalizada de suba en los alimentos. Las estimaciones apuntan a que la inflación de marzo rondará el 2,5%, siendo las carnes, bebidas y lácteos los principales impulsores de este incremento.
Las razones detrás de estos aumentos incluyen factores como la escasez de animales livianos, la sequía del año anterior y la menor oferta en el mercado, lo que ha impactado tanto en los precios internos como en la industria exportadora de carne vacuna.