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El mercado ganadero está experimentando un cambio significativo en los precios, lo que ha vuelto a poner en el centro de atención la relación entre la hacienda, la carne y el consumo. Según un informe reciente de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), los valores de la hacienda han estado rezagados en comparación con otros eslabones de la cadena, pero este desequilibrio ha comenzado a corregirse en las últimas semanas.
El precio del novillito marca nuevos valores
Durante el último mes, el valor del novillito liviano en el Mercado Agroganadero (MAG) ha experimentado un incremento cercano al 10%, alcanzando los $4.400 por kilo vivo. Este aumento también se reflejó en el precio en gancho, con una suba del 7,5%, llegando a un promedio de $7.525 por kilo, según datos del Centro de Consignatarios Directos de Hacienda (CCDH).
Escasez de animales y cambios productivos
La BCR ha señalado que este ajuste en los precios responde a una combinación de factores estructurales y coyunturales. La escasez de animales, junto con ciertos cambios en la dinámica productiva, ha contribuido a esta situación. La oferta limitada de terneros y las buenas condiciones forrajeras de la primavera han impactado en la disponibilidad de animales en el mercado.
¿Un anticipo del ciclo habitual?
La BCR también ha advertido sobre la posibilidad de que se esté produciendo un corrimiento temporal en la estacionalidad de la oferta. Las subas actuales podrían estar adelantando movimientos que normalmente se observan hacia el segundo bimestre del año. Es crucial evaluar si los eslabones intermedios podrán absorber estos aumentos en el precio de la hacienda para evitar un traslado prematuro al consumidor.
¿La suba de la hacienda llegó a las carnicerías?
Por el momento, el aumento en los precios de la hacienda no se ha reflejado de manera significativa en los mostradores de las carnicerías. Sin embargo, un relevamiento indica que en el promedio de las últimas cuatro semanas, el rubro carnes y derivados ha acumulado una suba del 4,8%.
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La mirada de la Sociedad Rural
Desde la Sociedad Rural Argentina, se ha ofrecido una perspectiva más amplia sobre el encarecimiento de la hacienda. Según un informe reciente, este aumento de precios se debe a diversos factores climáticos, productivos, logísticos y biológicos, en un contexto de profunda transición para la actividad ganadera. La recomposición del mercado llevará entre 2 y 4 años, marcando el comienzo de un nuevo ciclo.
En resumen, el mercado ganadero está experimentando un ajuste en los precios de la hacienda, que se ha visto reflejado en un incremento significativo en los valores del novillito y la categoría en gancho. Factores estructurales como la escasez de animales y cambios en la dinámica productiva han contribuido a esta situación. A pesar de que este aumento no se ha trasladado completamente a las carnicerías, es importante monitorear cómo evolucionan los precios en los próximos meses para evitar impactos negativos en el consumo.
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