Consumo de carne vacuna crece pese a precios altos en octubre

Los precios de los diferentes cortes de carne vacuna han experimentado un incremento considerable en el mostrador en los últimos meses, con aumentos promedios de entre el 15% y 25%. A pesar de este ajuste en los precios, el consumo no ha disminuido, sino que ha aumentado.

Según la Cámara de la Industria y Comercio de las Carnes (Ciccra), en octubre el consumo aparente de carne vacuna alcanzó los 49,1 kilos por habitante al año, lo que representa una mejora de 3,2% en comparación con el año anterior. Esto significa un incremento de 1,5 kilos por habitante respecto a octubre de 2024.

Según Ciccra, la industria frigorífica produjo un total de 2,63 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna entre enero y octubre, con un volumen similar al del año anterior. Las ventas al exterior registraron un retroceso de 10,2% interanual, lo que representa unas 79.650 toneladas menos, alcanzando un total de 704.350 toneladas.

En los primeros diez meses del año, se volcó al mercado interno un 4,4% más de carne vacuna, alcanzando las 1,93 millones de toneladas.

El presidente de Fifra, Daniel Urcía, atribuye el aumento en el consumo de carne a la “recuperación de salarios”, considerando que la carne es uno de los primeros alimentos que la gente compra. Según Urcía, antes de realizar otras actividades recreativas, como ir al cine, la gente prefiere disfrutar de un asado.

Por otro lado, el presidente de Camya, Leonardo Rafael, no está de acuerdo con la idea de un aumento en el consumo de carne. Según Rafael, el consumo se mantuvo estable en los últimos meses y no ha experimentado un incremento significativo.

Desde octubre, los precios de la carne han experimentado un aumento sostenido, con incrementos que oscilan entre el 15% y el 25%. Algunos cortes han aumentado aún más, como el asado (32%), la tapa de asado (48%), el matambre (41,7%) y el lomo (33,7%). En promedio, el alza ha sido de $3.000 por kilo.

Se espera que durante lo que resta de noviembre, los precios de la carne continúen aumentando en las carnicerías, trasladando el incremento de la hacienda al mostrador. Se prevén ajustes promedios adicionales del 8% en las próximas semanas.