Saputo, líder en lácteos: La Paulina destaca en Argentina

El Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), en colaboración con la Fundación para la Promoción y el Desarrollo de la Cadena Láctea (FunPEL), ha presentado una nueva edición de su Ranking de Industrias Lácteas. Este informe se basa en datos proporcionados voluntariamente por las empresas, ya que el secreto estadístico impide el acceso a la información oficial de la Dirección Nacional Láctea (DNL-SAGyP) desglosada por compañía.

Ranking de empresas lácteas: Saputo, Mastellone y Savencia, en el podio

La producción total de leche en Argentina ha alcanzado un nivel de 11.882.661.187 litros en el último período, lo que representa un aumento del 6,9% con respecto al ciclo anterior. En este contexto, Saputo, operando bajo la marca La Paulina, se ha mantenido en el primer lugar por tercer año consecutivo, seguida por Mastellone Hermanos-La Serenísima en segundo lugar y Savencia Argentina en el tercero.

**En segundo lugar, se ubicó Mastellone Hermanos-La Serenísima**, con 3.500.000 litros diarios (10,8%), y **el tercer puesto quedó para Savencia Argentina**, controlante de Ilolay y Milkaut, con 1.791.448 litros diarios (5,5%). Entre las posiciones siguientes se destacan Punta del Agua y Noal S.A., dos pymes de la zona de Villa María (Córdoba), Adecoagro -de creciente peso en el sector- y Ramolac, con planta en la localidad santafesina de Ramona.

Un dato relevante es que Saputo podría dejar de integrar el ranking en el próximo ciclo, tras la adquisición del 80% de su paquete accionario por el grupo peruano Gloria en febrero.

Un mercado atomizado, a contramano del mundo

El informe de OCLA resalta una diferencia estructural entre la lechería argentina y la de los principales países productores. Mientras que a nivel global las cinco empresas más grandes suelen concentrar más del 80% del procesamiento de leche, en Argentina el Top 5 apenas alcanza el 36%. Además, la participación de las empresas multinacionales ha aumentado significativamente en las últimas décadas.

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**En paralelo, el sistema cooperativo ha disminuido su participación al 3% de la leche recibida en el país, por debajo del promedio mundial que supera el tercio**.

Los nombres históricos que faltan: SanCor, La Lácteo y Elcor

Tan importante como las empresas líderes en el ranking son aquellas que no figuran en él. SanCor, La Lácteo y Elcor no han sido parte del relevamiento. El caso de SanCor es especialmente destacado, ya que la cooperativa solicitó su quiebra en abril de 2026 después de enfrentar dificultades financieras durante un largo período.

**El de SanCor no es un caso aislado, sino parte de una seguidilla de crisis que ha afectado al sector en el último año y medio**.

Sudamericana de Lácteos, el caso con final más auspicioso

En contraste con las crisis que han golpeado a varias empresas, el caso de Sudamericana de Lácteos en Díaz ha tenido un desenlace positivo. Tras ser adquirida por un nuevo empresario, la planta ha logrado mantener sus puestos de trabajo y se ha planificado una inversión para relanzar la producción.

**La historia con desenlace más favorable del último año se dio en Díaz, un pueblo santafesino cuya economía depende en gran medida de Sudamericana de Lácteos**.

En resumen, el sector lácteo argentino muestra una dualidad entre un crecimiento en volumen y una falta de estabilidad, con empresas líderes consolidándose y otras históricas enfrentando crisis financieras. El futuro de la industria dependerá de la capacidad de adaptación y reestructuración de las compañías en un mercado cada vez más competitivo.