Cre una marca de helados veganos con $ 600 y ahora busca facturar $ 90 M con franquicias

Victoria Torterola vive un nuevo “renacimiento” de su empresa. Este Dia haulanila marca de helados a base de plantas que fundó en 2014, busca alejarse del segmento minorista para foco en heladerías propias a través de franquicias. En tan solo unos años, la startup ha vivido muchas cosas, desde robo de fórmula e inyecciones de capital hasta 180 giros en su modelo de negocio.

Cuando tenía 13 años, Torterola pasó por una situación insólita. Sus padres la sacaron de la escuela para tomar un año sabático en Hawái.. Pero después de graduarse, la situación económica familiar cambió. “Mi viejo se arruinó y tuve que buscar dinero para pagar mis estudios. Tenía la ambición de quien lo tenía todo y, por otro lado, tenía cero recursos para empezar”. Varios años después decidió regresar a la isla y allí tuvo una epifanía.

“Usé todos mis ahorros, subarrendé mi casa y ni siquiera sabía cómo iba a vivir, entonces me encontré en esa situación reveladora”, dice. En ese momento junto a ella estaba sentado alguien que vendía helados hechos con leche de coco en la playa. “El helado sería la máxima expresión de lo que no se hace bien, pero nos encanta. Pensé que podía aprovecharlo como instrumento”. volví a buenos aires a principios de 2014, desarrolló por primera vez la marca y con $600 compró una máquina de helados.

Las primeras recetas no salieron como esperaba y su hermano, que tenía conocimientos gastronómicos, la ayudó a refinar la fórmula. A finales de año ya vendía sus primeros tarros en Facebook.. En 2015 debutó en dietas.

“Empecé a trabajar con alguien que finalmente se fue y se llevó mis fórmulas. Más tarde en 2016 me iba a mudar a una fábrica pero me hicieron una trampa y los inversionistas se echaron atrás. Tuve que endeudarme para poder comprar sus compartir», dice Torterola.

Por fin llegó la propia fábrica y sus ollas, mordiscos y paletas llegaron a los supermercados. Pero decidió reformular el negocio: «Mi cuello de botella para crecer no estaba en la preparación de la mezcla, sino en la fabricación». Por eso opté por subcontratar la producción en la planta de Guapaletas. Es le permitió duplicar su volumen a 3.200 kilos mensuales y abrió su propio refrigerador.

En la pandemia, las ventas crecieron un 250 por ciento, aunque la crisis posterior afectó esas cifras. Esto la llevó a un nuevo plan: “El consumo de helados es más en la heladera que en los supermercados”, resume. Su idea ahora es abrir 10 franquicias, que también contará con panadería y otros productos. Asimismo, ya cuenta con un máster franquiciado en Uruguay y está esperando conseguir otro en Brasil. Hoy esta unidad representa el 18 por ciento de sus ingresos, el 80 por ciento se destina al comercio minorista.

A los helados se suman potes de dulce de coco, que vende en góndola y utiliza como insumo para sus productos. Ahora está desarrollando una línea de quesos finos de marañón y también una unidad de hamburguesas veganas.

en cifras

• Fundación: 2014
• inversión inicial: $60,000
• Facturación (proyectada): $90 millones
• Kilos vendidos al año: 50.000

La versión original de esta nota fue publicada en el número 345 de la revista Apertura.