Nació en La Boca, se hizo popular en Corrientes y dice ser la inventora de la fugazzetta. banquero Es considerada una de las pizzerías más icónicas de Buenos Aires y lleva más de 90 décadas en manos de la familia fundadora. Aunque se mantiene fiel a sus raíces, no ha renunciado al crecimiento y su marca ya ha llegado a Miami.
en 1893 Don Agustín Banchero, junto a su hijo Juan, llegaron a Buenos Aires desde Génova. Más precisamente, se instaló en el barrio de La Boca y allí comenzó a desarrollarse en el mundo de la repostería. Fue así como abrió su propio local, llamado Riachuelo, y su apellido se hizo conocido en las calles de Boca.
Del pan a la pizza
Desde muy joven, Juan aprendió el oficio de su padre y en 1932 abrió una pizzería, Rancho Banchero, en la esquina de las avenidas Surez y Almirante Brown. Para llevar a cabo esta empresa lo acompañaron sus hijos Antonio y Agustín, más conocido como Tito. Al principio era un local pequeño con solo una barra donde los clientes se sentaban a comer al paso.
Hugo Banchero (izquierda) es el nieto del fundador y dirige la pizzería original La Boca.
“Mi abuelo era un bon vivant”, resume Hugo Banchero, nieto del fundador de la empresa, en el libro “La Boca, lo que ser ser” de la Asociación Civil Rumbo Sur. Y agrega: «En los años 50 cuando jugaba Boca había que cerrar las puertas, se llenaba. Nadie te molestaba y todos garpaban. Lo mismo con los carnavales. Este era un pueblo loco».
Nace la fugazza con queso
La pizzería tenía cinco hornos que constantemente despachaban pizza y faina. Sin embargo, la estrella del menú fue un invento de Juan Banchero que hoy se ha convertido en un clásico de las pizzerías porteñas: la fugazzetta. De hecho, la fugazza era un plato típico genovés y un día Banchero decidió añadir queso cuartirolo porque se ve muy seco. Por esta razón, Juan era conocido como «el rey de la fugazza con queso».
Juan y Tito Banchero, fundadores de la pizzería que lleva su apellido.
Aunque nació y se crió en La Boca, el emprendimiento se hizo popular luego de su rellano sobre avenida Corrientes en 1967. La noche de la portea y el auge del teatro de revista dieron un gran impulso a su filial Corrientes y Talcahuano. Luego abrieron una segunda base a tres cuadras de distancia llamada Don Tito, en homenaje a uno de los encargados del proyecto.
Han pasado más de 90 años desde su fundación y la empresa sigue en manos familiares. Hugo Banchero controla la ubicación original en La Boca, mientras que la cuarta generación se encarga del resto. Además de las tres ya mencionadas, cuentan con una sucursal en Pilar y en agosto de 2019 abrieron su primera sede internacional con su nueva pizzería ubicada en Miami Beach.
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Fuente: cronista.com