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El consumo de carne vacuna en Argentina sigue cayendo
El consumo de carne vacuna en Argentina continúa en descenso. Entre enero y mayo de 2026, el mercado interno absorbió 855.750 toneladas res con hueso, lo que representa una caída del 11,1% en comparación con el mismo período del año anterior. Esta disminución se traduce en 106.710 toneladas menos de carne vacuna consumidas por los argentinos, reflejando un ajuste en los hábitos alimentarios ante los constantes aumentos de precios.
Los precios bajaron levemente en mayo, pero siguen altos
En mayo, se registró una reducción del 0,7% en el precio promedio de los cortes vacunos, siendo el segundo mes consecutivo de bajas. A pesar de esta disminución, los precios siguen siendo elevados en comparación con el año anterior. El asado, uno de los cortes más populares, experimentó una caída del 1,6%, ubicándose en un valor promedio de $17.237 por kilogramo. Otras variedades como el cuadril, la nalga y la carne picada también mostraron descensos en sus precios.
La producción cayó y la faena tocó mínimos de una década
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La producción de carne vacuna en Argentina ha experimentado una disminución, con una caída del 7,3% entre enero y mayo de 2026 en comparación con el mismo período del año anterior. Esta reducción se debe en parte a una menor disponibilidad de hacienda para faena, resultado de condiciones climáticas adversas que han afectado la ganadería en los últimos años. La faena ha alcanzado niveles mínimos en una década, reflejando un problema estructural en el sector ganadero argentino.
Estados Unidos dispara las exportaciones tras ampliar el cupo
Las exportaciones de carne vacuna han mantenido una tendencia positiva, especialmente impulsadas por el mercado estadounidense. Tras un acuerdo comercial que amplió el cupo de aranceles para la carne argentina, las exportaciones hacia Estados Unidos crecieron significativamente. Durante abril, las exportaciones aumentaron un 25% en comparación con el mes anterior, representando un importante ingreso para el sector.
China sigue comprando, pero redujo fuerte sus importaciones
China continúa siendo un importante mercado para la carne vacuna argentina, a pesar de una desaceleración en sus importaciones en los últimos meses. A pesar de esta disminución, China sigue siendo el principal destino de las exportaciones argentinas en términos de ingresos. Por otro lado, Estados Unidos ha ganado relevancia como destino de exportación, contribuyendo al crecimiento del sector.
En resumen, el consumo de carne vacuna en Argentina sigue en declive debido a los altos precios y la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores. La producción ha disminuido y la faena ha alcanzado niveles mínimos históricos, mientras que las exportaciones han encontrado en Estados Unidos un mercado en crecimiento. China, a pesar de reducir sus importaciones, sigue siendo un mercado clave para la carne vacuna argentina. El sector se enfrenta a desafíos y oportunidades en un escenario marcado por cambios en la demanda interna y externa.
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