Hace 3000 años, los griegos plantaron uvas Aglianico y Greco en Campania, en el corazón del sur de Italia, de donde proviene San Salvatore 1988.
Descubrir esta bodega es explorar la región de Cilento, desde la antigua ciudad de Paestum hasta las colinas de Giungano, donde las montañas parecen tocar el cielo. Aquí es donde se encuentra el sitio Grand Cru de Stio, cuyas vides entregan vinos de gran estructura y elegancia.
El viñedo de Stio.
San Salvatore 1988 elabora vinos longevos que conservan la memoria de los terroirs de los que proceden, repletos de la riqueza enológica que sólo estas tierras encierran.
“Kalokagathia” es una palabra que proviene del griego antiguo y significa “Bueno y Bello”. Esta es la clave para entender San Salvatore 1988. El cuidado de la tierra, el respeto por las tradiciones agrícolas, la innovación, la ética y la sostenibilidad son valores que aquí conviven. Una planta de biogás y tres estaciones fotovoltaicas permiten a la empresa ser autosuficiente energéticamente, con un impacto ambiental mínimo.
Hay que cuidar la tierra, incluso antes de cultivarla. Se respetan las tradiciones y se siguen los ritmos naturales en una eterna danza entre el hombre y la naturaleza que da como resultado los vinos de San Salvatore 1988:
100% Fiano de un sitio cru a 650 metros de altitud. Producto organico certificado.
Color amarillo pajizo con toques de verde clorofila. Un vino que seduce con delicadas notas florales y aromas de matorral mediterráneo. Elegante, con un sabor profundo y persistente en boca. Buen potencial de guarda, con gran desarrollo aromático por delante.
Un Greco elegante, estructurado y meditativo, como el terruño del que procede. 10% fermentado en barricas de roble francés. Color amarillo dorado brillante y bouquet intenso, con aromas a cítricos, manzana y retama. Estructura elegante y muy lineal.
Aglianico Riserva dedicado a un genio italiano del siglo XX que amaba Paestum y su historia. Con su color rubí y tintes violáceos, este es un vino tinto serio, envejecido en barricas de roble francés durante 24 meses. Pretende conquistarte desde la primera copa, pero también desafiar el paso del tiempo. Al igual que Gillo Dorfles.
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Fuente: www.decanter.com
Esta nota fué publicada originalmente el día: 2022-01-06 05:00:13