Sueldo empleado gastronómico 2025: ¿Cuánto cobrarán?

Cambios en las paritarias de los gastronómicos y su impacto en los salarios

El sector gastronómico ha experimentado cambios significativos en cuanto a las paritarias salariales, con un acuerdo que ha sido objeto de intensas negociaciones entre el gobierno, las cámaras empresarias y el gremio liderado por Luis Barrionuevo. Si bien inicialmente se había acordado un aumento salarial mayor, este se vio reducido para ajustarse a la inflación y así obtener la homologación por parte del Ministerio de Trabajo.

El sueldo de los trabajadores gastronómicos se verá incrementado de manera escalonada durante un período más extenso, lo que garantiza un ajuste gradual y sostenible en el tiempo.

Detalles de los cambios en las paritarias y los nuevos salarios

Originalmente, la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) había acordado un aumento del 16% a lo largo de cuatro meses, pero este porcentaje se redujo a un 7,6% distribuido en un período de seis meses. De esta manera, en lugar de incrementos mensuales del 5% al 6%, ahora se aplicarán subas progresivas que van desde el 2% en diciembre hasta el 0,5% en mayo.

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Es importante destacar que las escalas salariales se han ajustado de acuerdo a esta nueva distribución, lo que impacta directamente en los ingresos de los trabajadores de distintas categorías dentro del sector gastronómico.

Categoría 1 (lavacopas, peones y cadetes)

Café-bar 1 copa: $748.065

Café-bar 2 copas: $765.388

Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $784.120

Restaurante categoría A: $811.414

CB categoría especial: $911.503

Categoría 2 (mozo mostrador, repartidos y empaquetador)

Café-bar 1 copa: $791.503

Café-bar 2 copas: $816.000

Café-bar 3 copas o restaurante categoría B: $832.610

Restaurante categoría A: $967.751

CB categoría especial: $1.013.854

La revisión salarial prevista para mayo permitirá evaluar el impacto de la inflación en los salarios y determinar si es necesaria una recomposición adicional.

El contexto político y económico detrás de la ajuste de las paritarias

La decisión de ajustar las paritarias en el sector gastronómico responde a la política del Gobierno de evitar acuerdos salariales que puedan acelerar la inflación. En este sentido, la Secretaría de Trabajo ha condicionado la homologación de varios convenios, incluido el de los gastronómicos, a que las subas se ajusten a una pauta más moderada.

Luis Barrionuevo y el gremio han aceptado estos cambios para garantizar la vigencia del convenio y evitar posibles incumplimientos por parte de algunas empresas respecto a los aumentos acordados.

Conclusiones

En resumen, los trabajadores gastronómicos experimentarán un ajuste salarial escalonado y moderado, que se extenderá a lo largo de varios meses. Este nuevo acuerdo busca garantizar la sostenibilidad de los salarios en un contexto económico complejo, donde la inflación y las políticas de ajuste son factores determinantes. La revisión prevista para mayo permitirá evaluar la evolución de los salarios y su poder adquisitivo en el sector.