Enclavado en las colinas del interior de Valencia, se elabora vino desde hace más de 2.500 años en la Denominación de Origen Española Utiel-Requena. Los sitios arqueológicos descubiertos dentro de la región muestran la producción continua de vino durante siglos. Los vinos producidos localmente fueron a su vez comercializados a otras regiones durante una historia que ha abarcado la Era Ibérica prerromana, hasta el día de hoy.
En estas tierras, ricas en calizas endurecidas y arcillas, hubo decenas de bodegas excavadas y excavadas a gran profundidad bajo tierra. Por encima de ellos, a menudo se pueden encontrar los restos de antiguos lagares de piedra como los de un sitio llamado Las Pilillas, a solo 10 km al suroeste de Requena. Otros dos yacimientos arqueológicos a destacar son el emblemático Kelin, testimonio de la importancia de la región como antigua agricultura y comercio, y El Molón, un extenso asentamiento con viviendas, una necrópolis y un santuario. En estas singulares excavaciones perorromanas encontramos ánforas, documentos históricos e incluso pepitas de uva que muestran la dilatada historia en la que el vino ha sido pieza clave en la vida de Utiel-Requena.
A pesar de estar situada a tan solo 70 km tierra adentro de la ciudad de Valencia, Utiel-Requena tiene unas condiciones geológicas y climáticas muy diferentes a las de las orillas de la costa.
La moderna DO Utiel-Requena es una de las más antiguas de España, ya que se formó en 1932 y está definida legalmente por nueve pueblos y aldeas: Caudete de las Fuentes, Camporrobles, Fuenterrobles, Requena, Siete Aguas, Sinarcas, Utiel, Venta del Moro y Villargordo del Cabriel. Dentro de estos límites, 6.000 familias, trabajando con las 100 bodegas locales, viven del vino. Decir que es el principal motor económico de la región no es quedarse corto.
La tierra de Bobal
Si bien es difícil conocer la historia exacta de la mayoría de las variedades de uva clásicas actualmente en uso, se cree que la bobal es originaria de la región de Utiel-Requena, como lo demuestra la primera mención de ella en un texto histórico del siglo XV.
La superficie de viñedo dentro de la DO es de 33.000ha. De esta Bobal constituye la gran mayoría con más de 21.000ha de todas las plantaciones, de las cuales cerca de 10.000ha son viñas viejas, de al menos 45 años. Un tercio de ellos son incluso mayores, de 70 años o más.
Si paseas por estos viejos viñedos en arbusto durante los últimos meses de verano, cuando las uvas están cambiando de color, es fácil entender cómo una región puede tener tanta tierra dedicada a una uva como Bobal está tan bien adaptada a la región. Los racimos cuelgan con una facilidad natural de los nudosos troncos y ramas, lo que permite que las brisas frescas de la región los atraviesen y mantengan naturalmente la salud del viñedo y de la uva.
Con una piel vigorosa y con capacidad para soportar la sequía, las vides y sus uvas prosperan en el clima seco de Utiel-Requena que, además de ser muy alto en altitud a 750 m sobre el nivel del mar (e incluso hasta 900 m en algunas partes) , solo ve 450 mm de lluvia al año. Esta combinación de condiciones mediterráneas y continentales, que puede resultar demasiado extrema para muchas variedades de uva, es en la que Bobal se encuentra como en casa.
La resistencia a condiciones difíciles también hace de Bobal una variedad ideal para los retos futuros del cambio climático, ya que ha sido “testada” a lo largo de los siglos en Utiel-Requena. Dadas las condiciones secas y la resistencia innata de la variedad, la aplicación de la viticultura orgánica es mucho más fácil que en otras regiones vitivinícolas más húmedas. Por lo tanto, la junta directiva ha estado promoviendo constantemente la adopción de prácticas orgánicas.
Si bien hace años se conocía como una variedad rústica y sustanciosa, la Bobal moderna se elabora de una manera muy diferente y más fresca. Pero los vinos mantienen constantemente un color profundo y logran tener mucho cuerpo incluso si se manipulan con delicadeza en la bodega. A su vez, se pueden encontrar vinos con aromas intensos y un encantador carácter a frutos rojos maduros, así como una frescura subyacente, gracias a los grandes cambios de temperatura entre el día y la noche que trabajan para preservar la acidez de las uvas.
Especial mención merecen los rosados que se elaboran con Bobal. Frescos y afrutados, aunque a menudo muestran un hipnótico tono rosado, mantienen la estructura suficiente para crear rosados más complejos y elegantes. Su potencial llama la atención cuando ha habido un amor tan renovado por el vertido rosa del sur de Europa.
Además, como es el caso de las variedades de uva que son de piel más gruesa, los estudios científicos han demostrado que Bobal contiene uno de los niveles más altos de resveratrol que se encuentran en cualquier variedad de uva. Se ha demostrado que este compuesto ayuda a la salud del corazón, así como a una dieta saludable en general, lo que convierte a los vinos de Bobal en un componente clave de la dieta mediterránea.
Un destino en Tierra Bobal
Los enólogos de Utiel Requena ven claramente que tienen futuro e identidad en la Bobal, su variedad de uva autóctona, por lo que en 2019 formaron la entidad de “Tierra Bobal”.
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Fuente: www.decanter.com
Esta nota fué publicada originalmente el día: 2022-02-03 11:00:13