Después de una exitosa carrera empresarial en el sector financiero, Javier Lopez cambió su campo y, en 2014 y movido por una necesidad personal, creó el primera pastelería premium sin gluten del país. Tras ser un éxito entre su público cautivo, los celacos, el empresario ya trabaja en ampliar horizontes hacia productos saludables.
En 2020, en plena cuarentena, Gout -como llamó al negocio-, duplicó el número de locales y desembarcó en Uruguay. “El interés de la gente por comer bien y sano creció mucho con la pandemia y eso se notó en nuestro negocio”, explica el muy activo empresario en redes, quien asegura que podría haber crecido aún más pero prefirió apostar por elloo, más allá de cuidar tu salud.
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Cuando a los 42 años después de haber sido CFO de grandes empresas como Coca-Cola y Burger KingLópez tuvo una sobremenaza debido a un pico de estrés, también descubrió que era un celaco.
«En ese momento, no había ningún lugar hermoso en Argentina que ofreciera ricos dulces sin gluten», recuerda el empresario que hoy en 2020 facturó $ 22 millones y para este año planea llegar a $ 50 millones, Y, para ello, en marzo se trasladaron a un centro de producción más grande -600 m2- en Flores.
Luego de un año de probar con pasteleros y comprar un centro de producción en Parque Patricios, López abrió la primera tienda, en Barrio Norte. Y, un año después ya tenía su primera franquicia. Hoy, gota tiene tres locales propios -Recoleta, Barrio Norte y Belgrano-, dos franquicias en Rosario y una en Mar del Plata, Las Lomitas y Uruguay. Y en agosto abre en Quilmes.
«Tengo tres pedidos para abrir en la zona norte y en Caballito volví porque quiero ver cómo siguen las cosas», dice López, quien señala que toda la inversión es de él. «No estoy endeudado», dice el empresario, quien señala que el la rentabilidad cayó como todos los gastrónomos. Hoy es de aproximadamente 15%.
El impacto de su pastelero fue tal que, en 2018, la editorial Planeta lo convocó para escribir un recetario que ya tiene dos ediciones y ya está escribiendo la segunda.
Sin embargo, el mayor crecimiento se registró en el año menos inesperado, 2020. Hoy, poniendo un La franquicia de eliminación de gota cuesta entre $ 30,000 y $ 35,000. En otras ciudades o países, donde tenga que montar un centro de producción local, el precio de la franquicia asciende a US $ 110.000.
En junio del año pasado, también tuvo una propuesta para ser proveedor de una popular cadena de café. Aunque el negocio fue «pinchado» por la cuarentena, todavía existe la posibilidad de que resurja.
“El socio de Uruguay nos dijo que antes de elegirnos para montar una franquicia, miró todo lo que había en Latinoamérica”, dice López, quien ya está mirando a Miami para montar su propia tienda.
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Fuente: www.cronista.com
Esta nota fué publicada originalmente el día: 2021-06-04 12:01:10