En julio de este año, el Instituto del Duero y del Vino de Oporto (IVDP) anunció la creación de un nuevo Vino de Oporto categoría: ’50 años ‘. Esto se suma a las categorías existentes de 10, 20, 30 y 40 años y se aplica tanto al rojo (es decir, leonado) y puertos blancos.
Es justo decir que no ha habido prisa entre los cargadores por embotellar Oporto de 50 años (no muchos cargadores tienen los vinos para aprovechar). Pero Kopke, con sus existencias relativamente grandes de tawnies bien cuidados y añejos, es la primera casa de Oporto en lanzar vinos en la categoría de 50 años. Tuve la suerte de probar los oportos blancos y leonado antes de su lanzamiento al final de la cosecha de este año.
Se debe enfatizar que, al igual que las otras categorías de edad, 50 años es una indicación de edad más que una edad específica. Si buscas un vino de un solo año cabeza de colheita (Oporto leonado o blanco de una sola cosecha) o vintage.
El arte de mezclar
Ambos Kopke, de 50 años, son expresiones en el arte de mezclar y afinar. Como señaló Carlos Alves, enólogo jefe de Kopke, en un taller de mezcla del Oporto Blanco de 50 años, el vino más joven de la mezcla tiene unos 48 años y el más viejo 60. El vino más joven con su aromática frescura verdosa se complementa con la embriagadora riqueza melosa y el quiemada Carácter (chamuscado) de los vinos más viejos de la mezcla. Con cierta cantidad de alquimia, al final del proceso de mezcla el vino final es considerablemente mayor que la suma de sus partes.
Los vinos que entran en estos 50 años provienen de una envidiable cartera de vinos añejados en barrica que es exclusivo de Kopke, especialmente los blancos. Kopke, que se remonta a 1638, es la más antigua de todas las casas de vino de Oporto y se ha ganado una excelente reputación por sus Oportos envejecidos en barrica.
Vinho dos anjos
Los costes que implica mantener estos vinos en barrica durante tanto tiempo son importantes. No se trata solo del capital inmovilizado en el vino en sí, sino también del trabajo que implica el trasiego y el cuidado de los vinos en barrica, así como la considerable cantidad de vino que se pierde por evaporación. En el caso de estos 50 años, Alves estima que alrededor de dos tercios del stock inicial se han perdido en la atmósfera (el llamado vinho dos anjos o parte del ángel).
Antes de la mezcla final, es este proceso de envejecimiento oxidativo el que da forma a ambos vinos. Es responsable de los tonos ámbar-leonado a verde oliva, la concentración y sutileza del sabor, la dulzura meliflua y la longitud sublime.
Estos Oportos de 50 años no son baratos, pero como otros vinos sujetos a una crianza oxidativa prolongada (un Madeira por ejemplo) puede volver a visitar la botella durante un período de tiempo bastante largo, felizmente durante seis semanas o más si los mantiene en el refrigerador. No puede haber mejor manera de celebrar la Navidad y el Año Nuevo que con uno de estos nuevos 50 años. Son vinos que seguirán dando.
Oporto 50 años: Cata
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Fuente: www.decanter.com
Esta nota fué publicada originalmente el día: 2021-11-19 05:30:27